Recetas de Pescados y mariscos

Merluza con mazamorra y crema de espinacas

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Las cadenas de retos se han puesto de moda. Algunas son absurdas, otras buscan obtener datos de los que participan para uso comercial, otras son divertidas… A un grupo de amigas nos gustó la idea, pero la dimos una vuelta. Hacer una cadena de retos, solo entre nosotras. Retos que nos sirvieran; para superar bloqueos, para hacer cosas que nos gustan pero que nunca acabamos de decidirnos, para mejorar, en definitiva retos que nos ayuden a crecer. Somos seis y nos propusimos que cada una hiciera dos retos al año, tenemos todo el mes para organizarlo y llevarlo a cabo. … Leer más

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Chipirones en su tinta, rellenos

Esta receta de Chipirones en su tinta, nace en el País Vasco y es uno de los tesoros de su gastronomía. Me dio la receta una señora que trabajaba en un restaurante en Igueldo, y desde que la conseguí, solo los preparo de esta forma, el resultado es increíble. Personalmente creo que unos chipirones en su tinta acompañados de un arroz bien hecho, es uno de los platos de sabor más delicado de nuestra gastronomía. El chipirón destaca por su altísimo contenido en proteínas de buena calidad, aminoácidos esenciales, y por ser un alimento bajo en grasas y calorías. Por … Leer más

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Tosta de langostinos

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Me imagino frente al mar. Un mar que puede estar en calma o encrespado, azul, verde, plateado, violeta… todo depende de como los rayos de sol y la luz de la luna jueguen en su superficie. Un mar que susurra si es un día suave, brillante, tranquilo. O que ruge como un monstruo si el viento lo enfurece y el cielo se puebla de densas nubes de tormenta. Pero si me imagino frente al mar, es al amanecer, sentada en la orilla de la playa, escuchando el arrullo de las olas, con los pies descalzos entre la arena y el … Leer más

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Receta sopa de pescado a la Donostiarra.

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La receta de sopa de pescado a la Donostiarra, es sin lugar a dudas ¡impresionante! Desde luego para mí, es la mejor sopa de pescado del mundo y si me apuráis, podría decir que es la mejor sopa, sea o no de pescado. Es una sopa marinera, de hecho, en su origen se empezó a preparar en los barcos. Era un plato de aprovechamiento, el cocinero utilizaba todo el pescado y marisco sobrante de la faena del día. Después paso a las cocinas de la gente más humilde. Y poco a poco se enriqueció, hasta convertirse en la delicia que … Leer más

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Bacalao con pisto (a la montañesa)

La receta de bacalao con pisto a la montañesa, que hoy os presento, es de un restaurante cántabro con varios premios. Me ha costado mucho tiempo conseguirla, y no voy a revelar mis fuentes, aunque tengo su autorización para compartirla. El bacalao, es un pescado con unas cualidades extraordinarias. Si hay un pescado que se come en cualquier zona de nuestro país es precisamente éste. Por este motivo lo encontramos presente como ingrediente principal en multitud de recetas, siendo una de las más tradicionales el bacalao con pisto Mis historias la receta de bacalao con pisto El bacalao es un … Leer más

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Canelones de lubina y gambas con y sin thermomix

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Los canelones rellenos de marisco son irresistibles y perfectos para un día de fiesta. Llevar estos canelones rellenos de pescado a tu mesa, cautivará los paladares de los invitados más exigentes, porque es un plato a la altura del mejor restaurante. Aunque es un plato elaborado, también es fácil de preparar y muy sabroso. Para los que nos gusta el pescado e incluso para los que les cuesta comerlo. Este plato está al alcance de todos. Nada más simple y al mismo tiempo más delicado que estos canelones con marisco, perfectos para compartir en una cena para dos. Déjate ganar … Leer más

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Técnica para marinar salmón

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Vamos a empezar este post explicando la diferencia entre salmón ahumado y salmón marinado. Ahumar el salmón es someter al humo este pescado o cualquier otro alimento con dos finalidades conservarlo o darle sabor. Marinar el salmón consiste en hacer una salazón  con este pescado fresco y dejarlo durante un tiempo en este adobo para condimentarlo y/o conservarlo. Se consigue además darle una textura diferente, que cambia incluso el sabor. Hacer el salmón marinado en casa es muy fácil y con un resultado brillante, algunas personas a las que no les gusta este pescado si lo disfrutan en su versión … Leer más

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Mejillones en salsa thermomix

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La receta que hoy os presento de Mejillones en salsa Thermomix, está basada en un producto estrella para la salud: los mejillones. Los mejillones son moluscos que viven en agua salada y en agua dulce. Y como te comentaba son muy beneficiosos para la salud, de hecho, son uno de los alimentos más naturales y orgánicos. Son bajos en sodio, grasa y colesterol y tienen un alto contenido de vitaminas, minerales y sobre todo proteínas. Te vas a sorprender, pero 15 mejillones tienen las mismas proteínas que un filete de ternera. Se pueden comer de muchas formas; fritos, a la … Leer más

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Sepia a la plancha con aliolí

La sepia fue el primer ser viviente que entendió y descubrió el misterio de la escritura al tener que escribir con su propia tinta para protegerse y luchar contra la muerte. Cuando los depredadores de la sepia se disponen a capturarla. La sepia que lo intuye expulsa tinta que ella misma produce vertiéndola sobre su cuerpo, con esta maniobra se envuelve y se queda por completo en la sombra y el atacante sin posibilidad de verla, aunque esté al alcance de sus ojos. Los pescadores que  capturan sepias suelen ser artesanales y muy selectivos. Bordean la costa, para capturar especies … Leer más

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