Esta es una de las últimas técnicas de cocina que he añadido a mis platos y me encanta, porque además de aportar sabor le doy a mis platos un toque más sofisticado y original.
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Cuando hacemos una tarta, la parte más complicada es decorarla para que quede impactante. En este post te voy a enseñar todos los trucos que tengo para decorar tus tartas con chocolate.
Aprende a hacer, paso a paso, rápida y fácilmente, mantequilla en pomada, para que tus comidas, postres y bizcochos suban sin ningún problema En repostería la mantequilla en pomada, también llamada mantequilla en punto pomada, es una técnica necesaria para preparar muchos dulces. ¿Qué es? He preguntado a unos amigos que tienen una pastelería; uno de ellos trabajó en un local muy conocido en París y el otro, su socio, es un pastelero con muchos años de experiencia en Madrid. Con la pregunta solo conseguí que se entablara una discusión sobre el tema entre ambos, porque los dos son extremadamente … Leer más
Las yemas de huevo curadas son uno de mis ingredientes secretos para una gran cantidad de platos.
Aderezos / Cocina asiatica / Cocina Fácil / Técnica de cocina
¿Quieres cocinar Pasta?, vamos a empezar por saber cómo cocer la pasta. Parece que no hay nada más sencillo, que cocer la pasta, pero esto no es cierto. La verdad es que cometer errores cuando cocemos la pasta es mucho más fácil de lo que pensamos. La mayoría de los errores se producen porque repetimos la forma de cocinar la pasta que hemos visto en casa toda la vida. Descubre consejos, ingredientes, tiempos, todo lo necesario para preparar una pasta deliciosa pasta y para las diferentes preparaciones culinarias. ¿Quién inventó la pasta? Chissà? Hasta el momento no hay una certeza … Leer más
Si te interesa saber cómo hacer anchoas en salazón, te diré que el ingrediente principal es la paciencia. Se preparan en casa, con mucha facilidad, pero se necesita mucho tiempo, antes de poder disfrutarlas. La salazón es una técnica de conservación que nos permite disfrutar del pescado en cualquier momento del año. Consiste en introducir las anchoas completamente en sal, durante unos seis meses para deshidratar parcialmente los alimentos. Con este método además se refuerza su sabor y se inhibe el desarrollo de algunas bacterias. deshidratación parcial de los alimentos, el refuerzo del sabor y la inhibición de algunas bacterias. … Leer más
Tienes que saber cómo hacer torrezno en casa, para disfrutarlo cuando os apetezca. Tomar un buen torrezno frito junto a unos amigos, con unas cervezas bien frías. ¡No tiene precio!
Después de Navidad he estado un mes a dieta para recuperarme de los excesos de esos días. Me encanta disfrutar en la mesa, que la comida sea variada y estoy convencida que no tengo que renunciar a esto para bajar de peso. Comer de una forma equilibrada y sana no tiene porque ser aburrido ni insípido, hay muchas recetas sabrosas y bajas en calorías. De todos los platos que me indico el nutricionista, éste es uno de los que más me gustan. Anímate y prueba, creo que es muy bueno porque está basado en la dieta mediterránea; aceite de oliva, … Leer más
Envasar los alimentos al vacío, es una técnica de cocina que se utiliza para prolongar durante más tiempo la vida útil de los alimentos. Consiste en meter los alimentos en una bolsa y extraer todo el aire, para detener la actividad de las bacterias que precisan del oxígeno para desarrollarse. Estas bacterias se encuentran en todos los alimentos y son las responsables de su degradación y con el envasado al vacío, lo que conseguimos, es frenar el proceso y retardarlo. Si además lo congelamos aumentaremos significativamente su calidad. Resumiendo envasar al vacío tiene muchas ventajas, las más importantes son que … Leer más
Tengo que reconocer que disfruto amasando pan, me gusta sentir la masa en mis manos, es algo primitivo, natural. Solos unos ingredientes sencillos, nuestro trabajo y se produce el hechizo. La levadura resucita y se transforma en algo diferente, un alimento que marcó la vida del hombre, que encierra todo; sabor textura, calidad. Un producto auténtico que nutriendo al cuerpo da paz al espíritu. Imagino como otras mujeres repetían diariamente los mismos movimientos. Hasta hace poco tiempo cada familia cocía su propio pan y ponía al hacerlo el mayor cuidado, en casa intento hacer lo mismo aunque no sea el … Leer más
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