Cocina tradicional

Milhojas con y sin thermomix

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El origen de las milhojas se atribuye a pasteleros Franceses, pero lo cierto es que como con otras preparaciones no está demasiado claro. Se le denomina también tarta de Napoleón, porque era un incondicional de este postre. Es un dulce con pocos ingredientes, pero de complicada elaboración, sobre todo si hacemos el hojaldre casero. El hojaldre lo he hecho manualmente una vez y la conclusión fue; una y no más Santo Tomás. Se necesita tiempo, ganas y habilidad para lograr hacer correctamente los doblados y estirados de la masa.  Personalmente considero que aunque evidentemente está mucho más rico, para ciertas … Leer más

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Carrillada en salsa de boletus

La carrillada en salsa es una receta tradicional española, reina de la cocina casera. Se trata de un plato muy agradecido y fácil de comer que suele gustar a todos. Sobre todo, si acompañamos la carrillada con patatas fritas o unas verduras. Aquí te voy a enseñar como preparar la carrillada en salsa, en este caso, con salsa de boletus. ¡Te felicitarán, seguro! Me encanta la comida casera, esa cuya única brújula es su sabor inconfundible. La comida de toda la vida hecha por mi madre, antes por mi abuela, y así podríamos seguir la pista generación tras generación. Recetas … Leer más

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Ensalada Campera

Estoy convencida que nunca terminamos de irnos de un lugar, un suceso o una persona, sobre todo cuando el recuerdo nos los muestra como momentos hermosos. Que bonito sería poder tener de nuevo un poquito de esas cosas que hemos vivido; el camino a casa rodeada de tus amigas cuando salías del colegio, la primera fiesta en la que bailamos, los primeros zapatos de tacón que teníamos tantas ganas de estrenar, … si pudiera elegir un momento me traería las tardes de verano jugando y bañándome en el río. En mi ciudad no había mar, pero estaba rodeada por dos … Leer más

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Pollo asado al estilo de la Señora Paca

La señora Paca era mi vecina, cuando yo la conocí estaba en la frontera de los sesenta años,  había alcanzado esa madurez que da la experiencia y tenía claro que no dependía de nadie para ser feliz. Ella decidía lo que quería decir o callar, lo que estaba dispuesta a permitir y lo que no, consciente de sus limitaciones y sus valores, segura de lo que había conseguido con los años. Había aprendido a decir lo que era necesario sin hacer daño a los demás y si la atacaban sabía defenderse sin causar estragos. Era ella misma le pesara a … Leer más

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Pastel Ruso

Muchas veces me preguntan: ¿De dónde sacas tantas recetas? Hasta ahora la mayoría son recetas de familia, pero cada vez más las consigo gracias a la generosidad de amigos y conocidos, en cuanto surge en la conversación que estoy haciendo un blog, la mayoría me cuentan sus mejores recetas personales y de familia. Otras veces son recetas que me han llamado la atención y que se han publicado en los grupos de cocina en los que participio, siempre con el permiso previo de las personas que las han hecho. La sección de cocina de las revistas es una fuente de … Leer más

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Receta de rabo de toro tradicional, a la cordobesa

La receta de rabo de toro es un plato cordobés, popular en toda España por su calidad e increíble sabor contundente y sabroso. El rabo de todo era un alimento consumido sobre todo por las clases humildes, ya que se consideraba como un despojo unido a la casquería, y como pasa con muchas preparaciones, con el tiempo se ha convertido en un producto de lujo, servido en los mejores restaurantes. De hecho, el rabo de toro de lidia es casi imposible de conseguir, y si lo encuentras es carísimo. El producto que habitualmente encontramos en las carnicerías es rabo de … Leer más

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Empanadillas de atún al estilo de mi tía Pilar

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La masa para empanadillas y en consecuencia las mismas empanadillas empezaron a consumirse en Persia. A España llegaron de mano de los Árabes cuando ocuparon la península. Se popularizaron en la Edad Media, como método para conservar la carne, ya que los viajeros y los pastores las llevaban para consumirlas en el campo. Las empanadillas están formadas por una masa fina, masa quebrada u hojaldre rellena con una preparación salada o dulce y cocida al horno o frita. El relleno incluye cualquier alimento que imagines. Es un plato de aprovechamiento, porque partiendo de la masa, podemos utilizar restos de comida … Leer más

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