Muchos piensan que la receta del roscón de reyes es casi imposible de conseguir, pero os garantizó que esto es un mito. Es cierto que hacer un roscón de Reyes no es fácil, pero se puede…
Cocina tradicional / Dulce / Horno / Navidad / Postres
Esta receta de foie micuit es, con mucho, uno de los entrantes de Navidad más populares. Puedes hacerlo de una forma fácil y rápido obtenido un resultado superior.
En celebraciones importantes tenemos costumbre de cocinar algo asado. Por eso te presento esta receta de capón relleno, hecha para disfrutar con familia y amigos de estos días especiales. Los capones tienen una tradición culinaria muy antigua, de hecho, se señala que fueron los romanos los primeros en capar al pollo para que engordara y su carne estuviera más jugosa y blanda. Era considerado un alimento raro y rico que se disfrutaba en ocasiones señaladas, aunque no solo en las grandes mesas, también en las sartenes de casas rurales. El capón se empezó a utilizar en Navidad, porque los cristianos … Leer más
Todos los años en el colegio de mis hijos hacen un día de bocadillo solidario, los niños que quieren llevan una tortilla de patatas, el colegio pone refrescos y venden bocadillos con refrescos a 2 euros, lo que se recauda se lleva a un banco de alimentos. Este año comentando el tema con el pequeño me dijo; se hacer steak tartar, guacamole, arroz,…, pero no tengo ni idea como se hace una tortilla de patatas, ¿porqué no hacemos juntos este año la tortilla?- Y dicho y hecho nos hemos puesto a practicar. Conseguir una buena tortilla no es tan fácil … Leer más
Ahora que empieza el frío, ¿hay algo mejor que el cuchareo?. Entre los platos de cuchara tiene un lugar propio, por derecho el cocido madrileño. Desde el punto de vista de la salud, es un alimento muy completo, pues nos aporta; albúminas con la carne, hidratos de carbono por las legumbres, grasas por el tocino y los embutidos, sales y vitaminas, que no se pierden, aunque están cocidas. El cocido es uno de los platos más tradicionales y representativos de la comunidad de Madrid. Es un plato contundente, que comía la gente humilde para enfrentarse al frío con energía. Poco … Leer más
La receta que tengo de pisto extremeño, viene directamente de la mano de mi abuela. Extremeña por los cuatro costados, un plato que mejora cuando se prescinde de las prisas, y le damos el tiempo necesario para que alcance su punto justo. Como decía ella: “las cosas bien hechas hay que hacerlas con paciencia, este es el único secreto”. Cuando hago el pisto en casa, me ayuda es mi madre. Ella sabe a la perfección el punto exacto de cocción del pisto, siempre me dice, «cuando veas que el aceite queda por encima, ya está listo«. Y tiene el sosiego … Leer más
Hoy os traigo un plato muy tradicional, esta receta de ropavieja, que se hace con las sobras del cocido. Una receta de las de toda la vida, de cuchareo, que tanto apetece en cuanto empieza el tiempo frío. En mi casa siempre hemos tenido la costumbre de guardar las sobras y reutilizarlas, se lo he visto hacer a mi abuela y también a mi madre. Ahora y con la crisis que acaba con cualquier tontería, el aprovechamiento de la comida vuelve a estar en el candelero. No se trata únicamente de repetir la comida al día siguiente, el secreto está … Leer más
No me atrevo a llamarla Paella Valenciana porque eso son palabras mayores y aquí somos muy puristas con este plato. La buena paella Valenciana, no se puede comparar, yo hago mi humilde paella desde la nostalgia de la auténtica, casi se puede decir que es un arroz con cosas. Esto no significa que la primera nos tenga que gustar más, en el caso de mis hijos se decantan más por mi modesta imitación. Mi historia con la paella ha sido curiosa, en un primer momento me salía un arroz cocido con pollo. Aunque parezca mentira, un francés contándome que su … Leer más
¿Quieres saber cómo hacer boquerones en vinagre en casa? Siguiendo estas instrucciones paso a paso podrás preparar unos boquerones en vinagre caseros bien blancos y duros. Los boquerones en vinagre, es una de las tapas más habituales en nuestra gastronomía. Todos la conocemos y se puede encontrar en casi todos los bares, desde la taberna más escondida al restaurante más renombrado. Puede parecer tan sencilla que hasta un niño jugando sería capaz de hacerla. Sin embargo, es una de las recetas, que a mí personalmente más me ha costado. Vamos a ver cómo hacer boquerones en vinagre y que queden … Leer más
