Flores extremeñas

En el pueblo de mi familia materna se celebra el carnaval desde el siglo XVII, y no ha dejado de hacerse desde entonces ni siquiera cuando en el resto de España estaba prohibido. Se llama Carnaval de las Ánimas. Cuenta la tradición que hubo una guerra en la que un general, nacido en este pueblo, viendo que perdía la batalla y con más bajas que las del enemigo se encomendó a las Ánimas y prometió que si ganaba la lucha haría una representación todos los años para agradecerlo. Debió terminar victorioso porque desde ese momento se celebra el carnaval en … Leer más

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Pastel de tortilla de patatas

¡La tortilla de patatas me vuelve loca!, y ahora por fin he entendido la razón. Dejando volar la imaginación es probable que la haya inventado algún antepasado mío. Digo esto, sencillamente, porque se ha descubierto que los primeros escritos que hacen referencia a este plato aparecen en un pueblo llamado Villanueva de la Serena, y de un pueblecito muy cercano es mi familia paterna. Con un poco de suerte…, pero si no, seguro que llevamos comiéndola más tiempo… Posteriormente aparecen otros escritos con historias curiosas, como la que narra; que una campesina que vivía en los bosques de Navarra, una … Leer más

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Costillas de cerdo a baja temperatura

¡Tengo una buena noticia! Es posible hacer costillas de cerdo al horno en casa dignas de una matrícula de honor sin necesidad de barbacoa ni de ir a un restaurante. El secreto es cocinar las costillas a baja temperatura. La ventaja es que, con esta técnica de hornear, triunfaremos como auténticos chefs con muy poco esfuerzo. Efectivamente tenemos una receta deliciosa en la que la carne se desprende del hueso como las hojas de los árboles en otoño y que mantiene todo su sabor. Costillas muy tiernas y jugosas. Completo las costillas de cerdo barnizándolas con una salsa barbacoa casera. … Leer más

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Salsa barbacoa casera estilo Friday

! Tienes que probar esta salsa barbacoa casera¡, te llevara sin darte cuenta a las parrilladas al aire libre del verano. Al principio la salsa barbacoa, se hacía solo con vinagre y pimienta. Los inmigrantes de origen francés y alemán que fueron a Estados Unidos, agregaron la mostaza, ya que era habitual en su cultura gastronómica. De hecho, hay recetas de salsa barbacoa que llevan como ingrediente principal la mostaza. Se atribuye a los habitantes de Memphis y Tennessee, la adicción del kétchup y el azúcar. Pero fue en Kansas fue donde se mezclaron las recetas de todo el país. … Leer más

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Arroz con leche tipo asturiano

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Esta receta se la tengo que agradecer a mi amiga Candela, que la heredó de su abuela paterna, natural de Candas, Asturias. La costó bastante conseguirla, porque por más que los nietos se la pedían, su respuesta era, «cuando me vaya a morir ya os la pasaré». Ellos insistían «mira abuela que estas perdiendo la memoria y nosotros nos vamos a quedar sin tu arroz con leche». Y nada que la mujer no daba su brazo a torcer. Nunca conseguían pillarla con la cuchara en la mano para ver como lo hacía y tomar nota. Hasta que un día la … Leer más

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Cazón en adobo o bienmesabe

El pescado en adobo llega a su máximo esplendor en el siglo XIX en la provincia de Cádiz, convirtiéndose en un plato típico en toda Andalucía. Aparece de la mano de algún cocinero que utilizó su ingenio para encontrar una técnica que conservara los alimentos, una forma de prologar su buen estado. Además de conservar el pescado logra dar sabor a alimentos un poco insípidos, siempre que consigamos un adobo inteligente y equilibrado en el que ningún ingrediente sobresalga y la combinación sea armónica. Adobar pescado consiste en añadirle sal, vinagre y diferentes especias. Encontrar una receta única es imposible … Leer más

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Judías verdes con jamón

Esta es una recetas de judías verdes, aunque algunos dicen que no saben a judías. Os cuento la historia. Aproximadamente hace dos años, un día que fui a recoger a mis hijos al colegio, me dijo el pequeño: – ¿Puede venirse mi amigo a comer a casa?– Claro, pero avísale que hay judías verdes.Habló con su amigo y me contestó;– No le gustan, pero se las come. Total que me encontré en la mesa con los tres y sus malas caras. Les puse las judías y el plato del invitado quedó completamente limpio. Pensé; que chico tan educado, se las … Leer más

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Bacalao marinado en ensalada

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Os voy a contar una de esas historias que me gusta compartir. Este plato me trae recuerdos de días mágicos, cada vez que lo preparo me pongo de buen humor porque me contagio de  la despreocupación, la adrenalina y la emoción que sentimos cuando somos más jóvenes. Era la primera vez que salía de viaje sola con mis amigas, fue inolvidable. Viajamos durante una semana en autobús a París, Luxemburgo y Amsterdam, vivimos muchas anécdotas divertidas, estuvimos en lugares increíbles y encontramos gente estupenda. Lo mejor es que la experiencia de viajar sola me había permitido superar mucha inseguridades, me … Leer más

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