Mazamorra cordobesa, con Thermomix

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La mazamorra cordobesa, con Thermomix, es una especie de sopa fría, que se puede incluir en el grupo de gazpachos, salmorejos, ajo blanco… Es un plato originario de Córdoba y tan antiguo que se piensa que pudo ser introducido en la península por los Romanos, aunque el nombre y la composición, almendras, pudiera llevarnos a creer que es árabe. La mazamorra cordobesa es un plato que no puede faltar en nuestra mesa durante el verano porque el contraste de sabores cuando entra en boca es explosivo. Mis historias con la Mazamorra cordobesa con Thermomix Muchos defienden que es un predecesor … Leer más

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Tarta de chocolate, con y sin Thermomix

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Estuvimos un buen rato viendo fotografías de las últimas vacaciones. Mi hijo necesitaba seleccionar una para un trabajo del colegio. Yo argumentaba que en todas me veía muy gorda, él protestaba diciendo que en todas estaba guapísima. Sin darnos cuenta fuimos volviendo al pasado. Había fotografías de veranos en Asturias, veranos en Valencia cuando ellos eran muy pequeños, el primer día en la playa de cada uno… Y encontramos fotografías de cuando ellos no existían, incluso de cuando su padre y yo ni siquiera nos conocíamos. Salieron fotos de mi juventud, nos reímos mucho con las anécdotas que las acompañaban. … Leer más

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Chipirones en su tinta, rellenos

Esta receta de Chipirones en su tinta, nace en el País Vasco y es uno de los tesoros de su gastronomía. Me dio la receta una señora que trabajaba en un restaurante en Igueldo, y desde que la conseguí, solo los preparo de esta forma, el resultado es increíble. Personalmente creo que unos chipirones en su tinta acompañados de un arroz bien hecho, es uno de los platos de sabor más delicado de nuestra gastronomía. El chipirón destaca por su altísimo contenido en proteínas de buena calidad, aminoácidos esenciales, y por ser un alimento bajo en grasas y calorías. Por … Leer más

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Tosta de langostinos

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Me imagino frente al mar. Un mar que puede estar en calma o encrespado, azul, verde, plateado, violeta… todo depende de como los rayos de sol y la luz de la luna jueguen en su superficie. Un mar que susurra si es un día suave, brillante, tranquilo. O que ruge como un monstruo si el viento lo enfurece y el cielo se puebla de densas nubes de tormenta. Pero si me imagino frente al mar, es al amanecer, sentada en la orilla de la playa, escuchando el arrullo de las olas, con los pies descalzos entre la arena y el … Leer más

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Buñuelos de viento, rellenos de nata

Los buñuelos de viento, se hacen con una masa de harina que puede mezclarse con agua o leche, huevos y levadura. Y se fríen en aceite abundante. Se pueden tomar solos, rellenos con dulce o con salado. Los buñuelos salados más frecuentes son los de bacalao, aunque se pueden hacer de gambas u otros pescados, e incluso de verduras; berenjena, calabacín, etc. Los primeros buñuelos de viento se consumieron en Andalucía, la gente se procuraba un sustento con el oficio de vendedores ambulantes de buñuelos, pronto se extendió a otras ciudades como Valencia, Cataluña y las islas Baleares, asociándolas a … Leer más

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Receta de muslos de pavo a la catalana

La receta de muslos de pavo a la catalana que hoy os propongo, la he leído en el libro “La comida de la familia” de Ferran Adrià y el equipo de El Bulli Restaurante. Es una receta que el equipo de Adriá solía cenar antes del servicio de noche, en el famoso restaurante. El pavo es un alimento muy sano y económico. Tiene proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B y muy pocas calorías. Con lo cual es ideal para personas con problemas de colesterol y para dietas bajas en grasa. Con esta receta de muslos de pavo … Leer más

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Receta sopa de pescado a la Donostiarra.

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La receta de sopa de pescado a la Donostiarra, es sin lugar a dudas ¡impresionante! Desde luego para mí, es la mejor sopa de pescado del mundo y si me apuráis, podría decir que es la mejor sopa, sea o no de pescado. Es una sopa marinera, de hecho, en su origen se empezó a preparar en los barcos. Era un plato de aprovechamiento, el cocinero utilizaba todo el pescado y marisco sobrante de la faena del día. Después paso a las cocinas de la gente más humilde. Y poco a poco se enriqueció, hasta convertirse en la delicia que … Leer más

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Bacalao con pisto (a la montañesa)

La receta de bacalao con pisto a la montañesa, que hoy os presento, es de un restaurante cántabro con varios premios. Me ha costado mucho tiempo conseguirla, y no voy a revelar mis fuentes, aunque tengo su autorización para compartirla. El bacalao, es un pescado con unas cualidades extraordinarias. Si hay un pescado que se come en cualquier zona de nuestro país es precisamente éste. Por este motivo lo encontramos presente como ingrediente principal en multitud de recetas, siendo una de las más tradicionales el bacalao con pisto Mis historias la receta de bacalao con pisto El bacalao es un … Leer más

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