Vinagreta Chinatown

La cocina esta abierta a la diversidad y rompe cualquier frontera, porque se alimenta y aprovecha  todas las culturas y conocimientos. En la cocina se unen geografía, colores, texturas, aromas, sabores… favoreciendo que crezca, progrese, evolucione y mejore. Siempre está en continua transformación; aunque sigamos una receta al pie de la letra y la mano que cocina sea la misma, el resultado siempre es un poco diferente. Incluso los mismos ingredientes tienen diferentes sabores y matices dependiendo de como los mezclamos, que cantidades utilizamos o a que temperatura los presentamos. La consecuencia es que los fogones son  un camino para … Leer más

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Magdalenas de convento, con y sin thermomix

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Nuestro cerebro guarda celosamente, escenas de nuestra vida, sabores, olores sonidos, un día sin saber porque… de repente aparecen y nos llevan a esos momentos. Nuestro olfato sin pedirnos permiso conecta con nuestra memoria y nos va contando nuestras propias historias. El otro día cuando salía de una reunión de trabajo, el autobús que tenía que coger pasó delante de mi como una exhalación, para colmo empezó a llover. No podía estar más frustrada, tenía que cambiar todo lo que había previsto para la tarde. En ese mismo instante me llegó un intenso aroma a café. Detrás de la parada … Leer más

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Escalivada de dieta y técnica para asar y pelar pimientos

Después de Navidad he estado un mes a dieta para recuperarme de los excesos de esos días. Me encanta disfrutar en la mesa, que la comida sea variada y estoy convencida que no tengo que renunciar a esto para bajar de peso. Comer de una forma equilibrada y sana no tiene porque ser aburrido ni insípido, hay muchas recetas sabrosas y bajas en calorías.  De todos los platos que me indico el nutricionista, éste es uno de los que más me gustan.  Anímate y prueba, creo que es muy bueno porque está basado en la dieta mediterránea; aceite de oliva, … Leer más

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Calamares encebollados, con y sin thermomix

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Mi pasión por la cocina, aunque se ha despertado tarde, me está dando muchas satisfacciones, hay veces que me quedo hasta última hora de la noche cocinando, escribiendo, buscando recetas… Aún recuerdo mis primeros bizcochos duros y secos, las malditas magdalenas que nunca subían, las tartas que se quedaban demasiado blandas. Luego poco a poco empezaron los éxitos, los «que rico mamá», «me tienes que dar esta receta» Y llegó el blog… sentada delante del ordenador compartiendo parte de mi vida, con esas personas que aún sin conocerlas, las cuento mis líos en la cocina, mis historias, mis pensamientos, mis … Leer más

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Milhojas de merluza en salsa de calamar, con y sin thermomix

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Bueno, la comida de mañana está resuelta, pero ¿qué preparo para cenar?. Tengo la nevera medio vacía y el día lleno de cosas por hacer. Toda la mañana en el trabajo, recoger el coche en el taller, reunión en el colegio de los niños (que siempre se prolonga más de lo que espero), pasarme por la farmacia, …, demasiado para un solo día, no me da tiempo para ir a comprar. Mejor tirar del congelador, …, una bolsa de colas de merluza congeladas y un taper lleno de patatas fritas. Lo dejo descongelándose, y ya veré como me apaño. Ya … Leer más

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Pechuga de pollo rellena de espinacas con queso

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Me gusta cocinar, me han enseñado, que en una casa donde se cocina el invierno es menos frío y el verano es más agradable. Disfruto de todas las etapas de la preparación de un buen guiso: pensar que voy a elaborar, salir a comprar para seleccionar los mejores productos, meterme entre cacharros con un montón de alimentos y empezar a transformarlos hasta convertirlos en una comida suculenta. Pero aún me gusta más ver como los demás disfrutan con la comida que he preparado, y si al terminar me piden la receta ya me esponjo de satisfacción. A fin de cuentas … Leer más

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Tarta de limón, con y sin Thermomix.

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Me encantan los productos de temporada, me parecen pequeñas joyas que cada estación nos regala, en Febrero mi elección sin duda son los cítricos. Si has nacido en España, lo habitual es comer naranjas, a mi me encantan, pero no solo las naranjas, los limones me vuelven loca, soy capaz de comerlos crudos, desde muy pequeña. Y estoy convencida de que el gusto, no solo se educa, también se hereda. Recuerdo una día, que una compañera me regalo una caja con limones de su huerta, eran limones grandes, de piel muy fina, brillantes, unos limones perfectos. No pude resistirme y … Leer más

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Merluza con mazamorra y crema de espinacas

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Las cadenas de retos se han puesto de moda. Algunas son absurdas, otras buscan obtener datos de los que participan para uso comercial, otras son divertidas… A un grupo de amigas nos gustó la idea, pero la dimos una vuelta. Hacer una cadena de retos, solo entre nosotras. Retos que nos sirvieran; para superar bloqueos, para hacer cosas que nos gustan pero que nunca acabamos de decidirnos, para mejorar, en definitiva retos que nos ayuden a crecer. Somos seis y nos propusimos que cada una hiciera dos retos al año, tenemos todo el mes para organizarlo y llevarlo a cabo. … Leer más

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Envasado al vacío y cocción a baja temperatura sin máquinas

Envasar los alimentos al vacío,  es una técnica de cocina que se utiliza para prolongar durante más tiempo la vida útil de los alimentos. Consiste en meter los alimentos en una bolsa y extraer todo el aire, para detener la actividad de las bacterias que precisan del oxígeno para desarrollarse. Estas bacterias se encuentran en todos los alimentos y son las responsables de su degradación y con el envasado al vacío, lo que conseguimos, es frenar el proceso y retardarlo. Si  además lo congelamos aumentaremos significativamente su calidad. Resumiendo envasar al vacío tiene muchas ventajas, las más importantes son que … Leer más

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