Tutorial de tortilla de patatas

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Todos los años en el colegio de mis hijos hacen un día de bocadillo solidario, los niños que quieren llevan una tortilla de patatas, el colegio pone refrescos y venden bocadillos con refrescos a 2 euros, lo que se recauda se lleva a un banco de alimentos. Este año comentando el tema con el pequeño me dijo; se hacer steak tartar, guacamole, arroz,…, pero no tengo ni idea como se hace una tortilla de patatas, ¿porqué no hacemos juntos este año la tortilla?- Y dicho y hecho nos hemos puesto a practicar. Conseguir una buena tortilla no es tan fácil … Leer más

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Pasteles de Belém con y sin thermomix (receta original portuguesa)

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Los pasteles de Belém también llamados pasteles de nata, aunque curiosamente no aparezca entre sus ingredientes, son una pequeña maravilla con sabor a limón y canela, van rellenos de crema y montados sobre una base de hojaldre crujiente. La receta aparece rodeada de misterio en el siglo XIX, tiene su origen en el monasterio de los Jerónimos de Belém, y la leyenda cuenta que solo los monjes que trabajaban en esta confitería conocían el auténtico secreto para elaborarla y no podían revelarlo a nadie, casi como un secreto de confesión. Hoy día aunque la confitería se ha convertido en una … Leer más

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Tosta de jamón con huevos de codorniz

Este muslo de carne prieta y curada que cuenta su vida como un libro abierto, de salados olores y matices intensos,  modelado con lentitud y sabiduría. Creado para recrear nuestros sentidos, su color, su textura, su sabor, su aroma. En tapa, bocadillo, canapé y comida, tan nutritivo, tan rico, tan deseado. Aunque despunten la nueva cocina y la deconstrucción, solo él se hace merecedor de museos y templos, porque al comerlo los problemas del alma arrinconamos.Jamón con apellido rendida quedo, hasta que la muerte nos separe. Sí, me gusta el jamón más de lo normal ¡Y a mucha honra!, mi … Leer más

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Arroz al horno con langostinos y sepia

Según leyendas e historias contadas, el cultivo del arroz tiene una antigüedad de cincuenta siglos. Algunos señalan su origen en China. En la época de la siembra de cereales, se reservaban semillas de seis cereales que se consideraban indispensables como alimento para los hombres, al emperador se le daban las de arroz y el resto se repartía entre sus dignatarios. Otros piensan que surgió en la India, allí tenían la costumbre de que el sacerdote espolvoreara con harina de arroz a los novios cuando se celebraba un matrimonio, como símbolo de felicidad, de ahí viene la tradición de echar arroz … Leer más

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Como hacer mayonesa casera, y que hacer si se nos corta

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Si queremos saber como hacer mayonesa casera, vamos a empezar por saber en qué consiste. ¿Qué es la mayonesa? La mayonesa es una salsa espesa hecha con aceite, huevos, zumo de limón o vinagre y condimentos. La mayonesa es una emulsión, que se realiza añadiendo lentamente un ingrediente a otro mientras se mezcla rápidamente. Sin embargo, los dos líquidos se separarían rápidamente de nuevo si no se añadieran emulsionantes. En la mayonesa, el emulsionante es la yema de huevo, que contiene lecitina, un emulsionante graso. Cómo se hace la mayonesa La mayonesa se hace combinando jugo de limón o vinagre … Leer más

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Dátiles con Bacon

Comparto con vosotros esta curiosa receta de dátiles con bacon, que se puso de moda en los años 80 y 90. No podían faltar en cualquier fiesta de postín de la época, aparecían entre los entremeses calientes, acompañados por las croquetas, las gambas con gabardina y los pinchos de tortilla. Los dátiles envueltos en bacon y con almendras, hechos a la plancha o en horno prevalecen hasta hoy. De hecho, en muchos hogares siguen tomando protagonismo en las mesas navideñas, a pesar de las calorías que aportan, siguen siendo una deliciosa tentación. Aunque parezca un aperitivo pasado de moda o … Leer más

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