Tarta de cerezas

Tiempo de cerezas es la estación en la que la fruta está preparada para ser un manjar exquisito, es el preciso y precioso momento de la vida en que se ha conseguido llegar a la plena madurez. Olvidaros del invierno y pensar en  la primavera, en el verano, en disfrutar, es cierto que es un ciclo breve y que tenemos que estar preparados para aprovecharlo, porque pasa pronto. Vivamos el presente ya que es la única realidad, pero preparándonos para el futuro que acecha detrás de cualquier esquina y sin perder de vista el pasado porque es responsable de nuestro … Leer más

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Pollo asado al estilo de la Señora Paca

La señora Paca era mi vecina, cuando yo la conocí estaba en la frontera de los sesenta años,  había alcanzado esa madurez que da la experiencia y tenía claro que no dependía de nadie para ser feliz. Ella decidía lo que quería decir o callar, lo que estaba dispuesta a permitir y lo que no, consciente de sus limitaciones y sus valores, segura de lo que había conseguido con los años. Había aprendido a decir lo que era necesario sin hacer daño a los demás y si la atacaban sabía defenderse sin causar estragos. Era ella misma le pesara a … Leer más

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Pastel Ruso

Muchas veces me preguntan: ¿De dónde sacas tantas recetas? Hasta ahora la mayoría son recetas de familia, pero cada vez más las consigo gracias a la generosidad de amigos y conocidos, en cuanto surge en la conversación que estoy haciendo un blog, la mayoría me cuentan sus mejores recetas personales y de familia. Otras veces son recetas que me han llamado la atención y que se han publicado en los grupos de cocina en los que participio, siempre con el permiso previo de las personas que las han hecho. La sección de cocina de las revistas es una fuente de … Leer más

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Gazpacho (concurso infantil)

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Cada año nos reunimos un grupo de amigos para pasar un fin de semana juntos en una casa rural es un tiempo para compartir risas y momentos divertidos, nos permite olvidarnos temporalmente de problemas, y sobretodo refuerza nuestra amistad Llevamos haciéndolo muchos años, empezamos unos con parejas, otros ya con niños, otros solos. Con el paso de los años el grupo ha ido cambiando según han cambiado nuestras vidas; niños que han crecido y ya no nos acompañan, bodas, nacimientos, separaciones, nuevas parejas…, pero seguimos unidos y siempre resulta estupendo estar juntos. Por grupos preparamos; comidas, cenas, y para tener … Leer más

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Ensaladilla Rusa

Mi historia personal con la ensaladilla pasó por diferentes etapas, todas ellas unidas a mi evolución en el reino de las cazuelas. En un primer momento las compras eran completamente desorganizadas. Las verduras se estropeaban en la nevera porque yo no llegaba más allá de darlas un triste hervor, y claro comerlas de esta forma no resultaba nada apetecible. Me limitaba a comprar una bolsa de ensaladilla congelada seguir las instrucciones del fabricante y echar un poco de mayonesa de bote por encima. Obviamente cuando la sacaba a la mesa el comentario que recibía era; «no sé, ufff, … las … Leer más

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Tosta de salmón con salsa de mostaza y miel

Cuando pienso en mostaza y miel irremediablemente lo vinculo, al calor, al verano…, el siguiente paso es soñar con las vacaciones. Este tiempo se puede llenar de muchas maneras, pero en la etapa que ahora estoy viviendo, me gusta tomarme la vida con serenidad. Experimentar sensaciones intensas y calmadas, porque si hay algo que de verdad necesito en mis vacaciones es respirar una tranquilidad absoluta. Que cada día sea diferente al anterior y sin embargo que al echar la vista atrás todos parezcan confundirse, que sea de verdad una ocasión para romper con el ajetreo, el estrés del invierno, el … Leer más

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Ganache de chocolate

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Ganache es una palabra de origen francés que significa; ganso, incompetente…, ¿por qué una de las preparaciones básicas en repostería recibe este nombre? Se dice, se cuenta, se rumorea, que el ganache lo inventó un aprendiz de repostero. Tenía que hacer una elaboración de nata con chocolate y por equivocación en lugar de añadir nata fría incorporó nata caliente. Su maestro le echó una buena reprimenda y entre otras «lindeces» le llamó ganache. A pesar de lo que os he contado, la crema fue utilizada, no sabemos si por el maestro o por el aprendiz, y el resultado fue tan … Leer más

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Pastelillos japoneses

Los japoneses tienen la esperanza de vida más alta del mundo, si amigos, el país del sol naciente está lleno de personas de edad avanzada. Claro que lo importante no es vivir mucho sino hacerlo con calidad, bueno pues en esto también son los mejores. Pueden vivir 75 años sin perder sus capacidades y estando totalmente sanos, o al menos eso aparece en los informes de la Organización Mundial de la Salud. En el Japón actual la vida es muy estresante, la gente que vive en las ciudades trabaja muchas horas, la presión para rendir es alta, y el fracaso … Leer más

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Como montar claras en Thermomix y sin Thermomix

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Vamos a ver cómo montar claras en Thermomix y sin Thermomix a punto de nieve. Para hacerlo empezaremos por definir que es montar claras a punto de nieve. Es una técnica de cocina que consiste en separar las yemas de las claras. Y utilizar estas últimas para obtener una crema ligera, vaporosa y blanca con aspecto de nieve de ahí su nombre. Lo conseguimos por la acción mecánica de batir de forma continuada, ya que rompemos las claras introduciendo pequeñas burbujas de aire que poco a poco se convertirán en gotas más pequeñas. Las claras que al principio son transparentes … Leer más

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Mejillones en salsa thermomix

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La receta que hoy os presento de Mejillones en salsa Thermomix, está basada en un producto estrella para la salud: los mejillones. Los mejillones son moluscos que viven en agua salada y en agua dulce. Y como te comentaba son muy beneficiosos para la salud, de hecho, son uno de los alimentos más naturales y orgánicos. Son bajos en sodio, grasa y colesterol y tienen un alto contenido de vitaminas, minerales y sobre todo proteínas. Te vas a sorprender, pero 15 mejillones tienen las mismas proteínas que un filete de ternera. Se pueden comer de muchas formas; fritos, a la … Leer más

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