Tarta de Tiramisú

A un lado del jardín había un árbol frondoso y centenario, sus ramas rozaban mi ventana. Mientras desayunaba me quedaba mirándole absorta, sus hojas eran totalmente verdes y si era a primera hora de la mañana podía ver los dibujos que el rocío dejaba sobre ellas. En ocasiones alguna mariposa con un mágico aleteo jugaba entre los rayos del sol perdiéndose dentro de su copa, mi imaginación volaba detrás de ella y me veía sentada a los pies del hermoso árbol leyendo un cuento como hacía Alicia en el país de las maravillas. Si extendía los brazos casi podía acariciar … Leer más

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Ensalada de brotes con reducción de Pedro Ximenez

En mi casa, desde que tengo recuerdos, se comía ensalada todos los días, ya fuese en la comida o en la cena. Mi madre la ponía escoltando a los segundos platos y acompañando su presentación con la frase «con una buena ensalada, todo pasa mejor». Mi conocimiento del mundo de las ensaladas se reducía a tres o cuatro variedades; solo tomate, solo lechuga, o tomate y lechuga. Y si era festivo o el segundo era pobre, incluía cebolla, aceitunas y huevo duro. Cuando me asomé a la calle empecé a disfrutar de verdad de las ensaladas, me encontré con el … Leer más

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Reducción de Pedro Ximénez (dos recetas)

Es un vino dulce lleno de historia que comienza cuando Pedro Ximen, capitán del Tercio de Flandes, trajo un sarmiento del Valle del Rin y lo planta en Montilla, cuando regresa para hacerse cargo de su hacienda. Gracias a las propiedades de las tierras cordobesas y a su clima seco, la siguiente primavera nació la variedad de uva que da origen al vino que todos conocemos. Antes de que salga el sol ya se empiezan a recoger los racimos de uvas de tamaño pequeño y piel muy delicada. A media mañana la uva se extiende en esterillas, para que el … Leer más

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Alitas de pollo en salsa barbacoa

Mi hijo mayor cada vez está más interesado en cocinar. Durante la semana Santa, me ha sorprendido varías veces ofreciéndose para ayudar con la comida y pidiéndome que le dejará hacerse el desayuno; unos huevos revueltos, pan con tumaca…, Le supervisaba por encima y me quedaba en segundo plano, si me preguntaba algo le daba mi opinión, pero dejándolo decidir. El último día me dijo que una receta le había llamado mucho la atención y quería que la hiciéramos juntos. Le he animado en todo porque pienso que cocinar es una actividad que favorece momentos de bienestar y alegría, considero … Leer más

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Empanadillas de Colombia

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Sigo con la trilogía de empanadillas, hoy os traigo la segunda entrega; empanadillas de Colombia se hacen con harina de maíz. Cerca de mi casa hay un asador de pollos, cuando voy muy apurada de tiempo suelo acercarme a comprar porque tienen mucha calidad en los productos y merece la pena evitar agobios innecesarios. Hace unos días al salir de una consulta médica entre a por mi pedido, los propietarios habían cambiado. Me ofrecieron una empanadilla que estaba riquísima, sin saber como al rato estaba conversando con la chica que se ha hecho cargo del negocio. Me comentó que era … Leer más

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Empanadillas de atún al estilo de mi tía Pilar

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La masa para empanadillas y en consecuencia las mismas empanadillas empezaron a consumirse en Persia. A España llegaron de mano de los Árabes cuando ocuparon la península. Se popularizaron en la Edad Media, como método para conservar la carne, ya que los viajeros y los pastores las llevaban para consumirlas en el campo. Las empanadillas están formadas por una masa fina, masa quebrada u hojaldre rellena con una preparación salada o dulce y cocida al horno o frita. El relleno incluye cualquier alimento que imagines. Es un plato de aprovechamiento, porque partiendo de la masa, podemos utilizar restos de comida … Leer más

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Bacalao a Bras o Bacalao dorado

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El bacalao Bras, también llamado bacalao dorado, es una receta clásica de Portugal. Es perfecta para utilizar las sobras del bacalao y preparar una comida rápida y deliciosa. Sus ingredientes son bacalao, patata paja y huevo, y como aderezo se añade perejil picado y aceitunas. El nombre lo recibe, por el color amarillo que le da el huevo y las patatas fritas. El único truco para que el plato este en su punto es comerlo en el mismo momento que se prepara. El bacalao es un pescado rico en potasio y magnesio. En Portugal los cocineros son auténticos artistas a … Leer más

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Patatas revolconas o patatas meneas

El sol se colaba por las rendijas de las persianas y cada día me despertaba rodeada de silencio, suspendido en ocasiones por el piar de algún pájaro. Me sentía bien, observando como todos dormían y despacio sin hacer ruido me ponía unos pantalones viejos cogía las zapatillas y salía a dar una vuelta. Corría viendo rostros y voces desconocidas, entre casas bajas hasta encontrarme en el campo, con aquel olor a hierba y a rocío. Entonces mil pensamientos se cruzaban en mi cabeza jugando al solitario, saltando de un tema a otro, entretenidos por el sonido del ritmo de mis … Leer más

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Cachopo Tradicional

Esta es la historia de cómo un cachopo nos salvó las vacaciones. Cuando planificamos un viaje, lo hacemos considerando todos los aspectos y nos imaginamos saliendo a nuestro destino sin mayores contratiempos, esperando que todo marche de acuerdo a lo planeado y podamos disfrutar plenamente de nuestro trayecto. Pero a veces, suele pasar lo contrario y las situaciones comienzan a escaparse de nuestro control, convirtiendo nuestro viaje en ¡una verdadera pesadilla! Esto nos pasó con una salida a Gijón, las cosas empezaron mal y costó enderezarlas. Iniciamos la discusión con el destino muy lejos para los pocos días que teníamos, … Leer más

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Lentejas estofadas de mi madre

La mayoría de la gente piensa que las lentejas son un plato sencillo, de andar por casa, de días fríos, manos encallecidas, alimento de nostalgia corriente. Una comida que jamás nos dejará un recuerdo intenso, no es mi caso. A mí no me gustaban las lentejas, pero en casa se comía lo que se ponía en la mesa. Tengo que confesar que aunque no me agradaban esperaba con ganas el día de las lentejas, porque mi madre las aderezaba con un montón de dichos, historias y cuentos; la princesa que notaba la lenteja debajo de siete colchones, un filósofo llamado … Leer más

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