Recetas de Carnes y aves

Bombas de carne con salsa de huevos fritos

La receta que hoy os presento pertenece a una vecina del pueblo de mi tía, una mujer con un carácter fuerte y  nada manipulable, vamos una mujer de armas tomar. Un ejemplo de como sabía defender sus derechos con uñas y dientes,  es la anécdota que un día nos contó mi tía. La historia se remonta a unos cuantos meses después de la muerte de Franco, entonces estaba recién casada. En la parte de atrás de su casa tenían una huerta que colindaba con el patio de un vecino. Su marido todos los días después de venir del trabajo, se … Leer más

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Pechuga de pollo rellena de espinacas con queso

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Me gusta cocinar, me han enseñado, que en una casa donde se cocina el invierno es menos frío y el verano es más agradable. Disfruto de todas las etapas de la preparación de un buen guiso: pensar que voy a elaborar, salir a comprar para seleccionar los mejores productos, meterme entre cacharros con un montón de alimentos y empezar a transformarlos hasta convertirlos en una comida suculenta. Pero aún me gusta más ver como los demás disfrutan con la comida que he preparado, y si al terminar me piden la receta ya me esponjo de satisfacción. A fin de cuentas … Leer más

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Receta de muslos de pavo a la catalana

La receta de muslos de pavo a la catalana que hoy os propongo, la he leído en el libro “La comida de la familia” de Ferran Adrià y el equipo de El Bulli Restaurante. Es una receta que el equipo de Adriá solía cenar antes del servicio de noche, en el famoso restaurante. El pavo es un alimento muy sano y económico. Tiene proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B y muy pocas calorías. Con lo cual es ideal para personas con problemas de colesterol y para dietas bajas en grasa. Con esta receta de muslos de pavo … Leer más

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Empanada gallega de carne

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La receta de empanada gallega de carne, me la ha dado Rosita, una señora mayor que vive en un pueblecito de Galicia. Hace las mejores empanadas que se comen en el municipio y aunque ha cambiado varias veces de ubicación yo siempre la busco para comprar sus ricas empanadas. Hablé con ella y me dio su receta: «En un caldero, pongo como medio litro de aceite a calentar para hacer el sofrito.  Cuando va estando a punto, le echo las cebollas, los pimientos, los puerros y el tomate, en este orden, muy bien lavado, para no comerse uno la tierra … Leer más

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Pate de morcilla

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«Mamá ¿qué es eso negro?», – morcilla- «¿y eso… se come?».Yo entiendo que haya gente a la que no le guste comer morcilla, y si te describen lo que es, todavía menos; a quién le apetece pensar que esta comiendo sangre coagulada y cocida de cerdo, metida en una tripa del susodicho animal. Pero vamos que algo tendrán las morcillas cuando Homero las nombraba en su «Odisea», Platón hablaba de ellas en sus escritos, son uno de los primeros embutidos de la historia, aparecen simultáneamente en todos los lugares el mundo en los que hay ganadería porcina, y además se … Leer más

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Codillo al horno estilo alemán

El codillo al horno al estilo alemán es muy popular en los puestos que se ponen al aire libre en Alemania, en las cervecerías y sobre todo en las tiendas de campaña del Oktoberfest. Y se suele acompañar con una buena cerveza. Los ingredientes clave para un buen asado del codillo clásico son sencillos: un buen codillo, las verduras y el tiempo de cocción. El codillo de cerdo es un corte muy jugoso que asegura que la carne se mantenga jugosa después del asado, lo que nos permite obtener un delicioso y sabroso codillo al horno. Mis historias con el … Leer más

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