El codillo al horno al estilo alemán es muy popular en los puestos que se ponen al aire libre en Alemania, en las cervecerías y sobre todo en las tiendas de campaña del Oktoberfest. Y se suele acompañar con una buena cerveza.
Los ingredientes clave para un buen asado del codillo clásico son sencillos: un buen codillo, las verduras y el tiempo de cocción.
El codillo de cerdo es un corte muy jugoso que asegura que la carne se mantenga jugosa después del asado, lo que nos permite obtener un delicioso y sabroso codillo al horno.
Codillo al horno estilo alemán
Equipo recomendado
Ingredientes
- 2 Ud. Codillos Semi cocidos. Compré 2 porque eran de más de 1 kilo. Si son más pequeños serían 4 codillos.
- 2 Ud. Pimientos verdes
- 250 ml. Vino tinto con cuerpo
- 2 Ud. Patatas
- 3 dientes Ajo dependiendo del tamaño y del gusto personal
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 2 hojas Laurel
- Salvia, perejil, romero y albahaca al gusto. (si tenéis las hierbas frescas queda más rico, pero sino también queda estupendo, de hecho, yo no las tenía frescas)
Instrucciones
- Preparamos los ingredientes
- Precalentamos el horno a 220ºC
- Con ayuda de las manos untamos bien los codillos, con sal, pimienta y romero.
- Tened en cuenta que el codillo precocido está cocido con sal, con lo cual con moderación e incluso sin sal, yo la utilizo porque nos gusta un poco más sabroso.
- Disponemos el codillo en el centro de una bandeja para horno y ponemos las patatas y los pimientos pelados y cortados en rodajas alrededor.
- Aliñamos con el vino tinto, el aceite, los dientes de ajo, la salvia, el tomillo, el perejil, el romero y la albahaca (si las hiervas son frescas las troceáis).
- Lo cubrimos con papel de aluminio y lo llevamos al horno.
- Los primeros 40 minutos lo asamos a 220ºC,Bajamos la temperatura a 200ºC y lo tenemos 40 m.Quitamos el papel de aluminio y bajamos la temperatura a 170ºC,Apagamos el horno y los dejamos allí unos 15 minutos para que las fibras de la carne se relajen.
- Cada 20 minutos le damos la vuelta. Si vemos que el jugo se está evaporando mucho, añadimos un poco de agua.
- Recuerda que el codillo tiene que quedar bien hecho y que cada horno tiene un ritmo de trabajo.
Notas
Presentación de codillo al horno
Saco los codillos asados de la fuente y recojo el jugo que queda y las verduras, las paso por la batidora y hago una salsa que aligero con leche evaporada, puedes utilizar si lo prefieres nata, y la cantidad que utilizo depende de lo espesa que haya quedado la salsa. Respecto al punto de cocción del codillo mi hijo me preguntaba ¿cómo saber que el asado está en su punto?: Le he explicado que la vista y el olfato son los que nos permiten percibir si está listo. Cuando un alimento empieza a estar en su punto desprende un aroma especial, que antes no se apreciaba. Cada asado tiene un punto de dorado y jugosidad, que conoces cuando lo has comido otras veces, como a cada persona le gusta más o menos hecho, el haberlo comido antes te permite saber cómo te gusta.Datos nutricionales
Mis historias con el codillo al horno al estilo alemán.
Cuando el verano empieza a despedirse, los alemanes se preparan para su fiesta más divertida.
Los amantes de la cerveza tienen esta fecha marcada en rojo; es el Oktoberfest, este evento empieza el primer sábado después del 15 de septiembre y finaliza el primer domingo de octubre.
Se organiza en la ciudad de Múnich desde 1810, fecha en la que el príncipe heredero Luis de Baviera se casó con la princesa Teresa de Sajonia. Y desde entonces todos los años en estas fechas y en el mismo lugar, los alemanes conmemoran el acontecimiento. Disfrutando de las mejores cervezas y comidas alemanas.
Los alemanes que viven en España han empezado a celebrar su fiesta. Y los españoles que siempre estamos encantados de participar en un buen jolgorio, lo hemos recibido encantados. Sumándonos a esta celebración. De hecho, en Madrid cada año está más concurrida.
Se organizan festivales de música alemana en las calles, y se sirven miles de litros de cerveza. Este año hemos asistido y quedamos encantados con su codillo al horno. Con la peculiaridad de que el codillo venía acompañado de un folleto con la receta.
Comprenderéis que no he podido resistirme a esta rica receta de codillo al horno, y la he hecho en casa.
lo tapo con papel de plata a dos temperaturas 40 y 40 minutos, y cuando ya ha acabado la receta dice que cada 20 minutos se le da la vuelta? como se hace eso si esta tapado con el papel de plata?
Hola Fernando:
Muchas gracias por la observación, lo aclararé en la receta. Lo que cubrimos es la bandeja, no cada codillo por separado.
Un saludo y hasta pronto.
Destapando, dándole la vuelta y voooolver a tapar???????
Nose, quizas e…..