Tosta Malagueña

Reciba usted un cordial saludo de mi parte. Le comento que con este mensaje pretendo robarle su atención, y con esto su tiempo. Somos hijos de la misma tierra, de una generación distinta pero con gustos comunes, amigos en la cocina. La cocina nos ofrece muchas cosas hermosas, que aunque pequeñas lo llenan todo de un matiz de colores hermosos. Con cualquier alimento se puede hacer una fiesta. ¿Sabe por qué?, porque esto nos hace felices, nos gusta dar ese toque especial que lo llena todo de magia porque nuestro corazón se alegra compartiendo lo poco que sabemos con todos. … Leer más

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Codillo al horno estilo alemán

El codillo al horno al estilo alemán es muy popular en los puestos que se ponen al aire libre en Alemania, en las cervecerías y sobre todo en las tiendas de campaña del Oktoberfest. Y se suele acompañar con una buena cerveza. Los ingredientes clave para un buen asado del codillo clásico son sencillos: un buen codillo, las verduras y el tiempo de cocción. El codillo de cerdo es un corte muy jugoso que asegura que la carne se mantenga jugosa después del asado, lo que nos permite obtener un delicioso y sabroso codillo al horno. Mis historias con el … Leer más

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Espaguetis de calabaza con salsa pesto con y sin thermomix

Septiembre y octubre son los meses en los que se cosechan las calabazas. Los campos se cubren de colores naranjas y verdes, mientras cientos de trabajadores por todo el mundo recogen estas hortalizas. Todo ésto me traslada irremediablemente a la fiesta de Halloween Americana. En New York tienen una curiosa tradición; las familias tallan calabazas en sus casas y el día 31 de Octubre van a Central Park, los niños depositan sus calabazas sobre unas maderas. Las calabazas talladas y decoradas se colocan en fila con una vela en su interior, las plataformas de madera se unen y se depositan … Leer más

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Tosta de salmón con salsa de mostaza y miel

Cuando pienso en mostaza y miel irremediablemente lo vinculo, al calor, al verano…, el siguiente paso es soñar con las vacaciones. Este tiempo se puede llenar de muchas maneras, pero en la etapa que ahora estoy viviendo, me gusta tomarme la vida con serenidad. Experimentar sensaciones intensas y calmadas, porque si hay algo que de verdad necesito en mis vacaciones es respirar una tranquilidad absoluta. Que cada día sea diferente al anterior y sin embargo que al echar la vista atrás todos parezcan confundirse, que sea de verdad una ocasión para romper con el ajetreo, el estrés del invierno, el … Leer más

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Mejillones en salsa thermomix

La receta que hoy os presento de Mejillones en salsa Thermomix, está basada en un producto estrella para la salud: los mejillones. Los mejillones son moluscos que viven en agua salada y en agua dulce. Y como te comentaba son muy beneficiosos para la salud, de hecho, son uno de los alimentos más naturales y orgánicos. Son bajos en sodio, grasa y colesterol y tienen un alto contenido de vitaminas, minerales y sobre todo proteínas. Te vas a sorprender, pero 15 mejillones tienen las mismas proteínas que un filete de ternera. Se pueden comer de muchas formas; fritos, a la … Leer más

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Reducción de Pedro Ximénez (dos recetas)

Es un vino dulce lleno de historia que comienza cuando Pedro Ximen, capitán del Tercio de Flandes, trajo un sarmiento del Valle del Rin y lo planta en Montilla, cuando regresa para hacerse cargo de su hacienda. Gracias a las propiedades de las tierras cordobesas y a su clima seco, la siguiente primavera nació la variedad de uva que da origen al vino que todos conocemos. Antes de que salga el sol ya se empiezan a recoger los racimos de uvas de tamaño pequeño y piel muy delicada. A media mañana la uva se extiende en esterillas, para que el … Leer más

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Alitas de pollo en salsa barbacoa

Mi hijo mayor cada vez está más interesado en cocinar. Durante la semana Santa, me ha sorprendido varías veces ofreciéndose para ayudar con la comida y pidiéndome que le dejará hacerse el desayuno; unos huevos revueltos, pan con tumaca…, Le supervisaba por encima y me quedaba en segundo plano, si me preguntaba algo le daba mi opinión, pero dejándolo decidir. El último día me dijo que una receta le había llamado mucho la atención y quería que la hiciéramos juntos. Le he animado en todo porque pienso que cocinar es una actividad que favorece momentos de bienestar y alegría, considero … Leer más

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Pimientos del piquillo rellenos y salsa casera

Os voy a contar la historia de un viaje de ida y vuelta. No, no soy yo la que viajo, sino el protagonista de esta receta; el pimiento. Hay que remontarse a 1492 y recordar el descubrimiento de América, y que Cristobal Colón no realizo el viaje para descubrir un continente sino para encontrar una nueva ruta a las Indias que permitiera el comercio de especias. Lo que implica que cuando retorna del Nuevo Mundo se trae productos y especias como; la patata, el tabaco,… y el pimiento, se dice que le puso este nombre porque su sabor era más … Leer más

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Salsa barbacoa casera estilo Friday

! Tienes que probar esta salsa barbacoa casera¡, te llevara sin darte cuenta a las parrilladas al aire libre del verano. Al principio la salsa barbacoa, se hacía solo con vinagre y pimienta. Los inmigrantes de origen francés y alemán que fueron a Estados Unidos, agregaron la mostaza, ya que era habitual en su cultura gastronómica. De hecho, hay recetas de salsa barbacoa que llevan como ingrediente principal la mostaza. Se atribuye a los habitantes de Memphis y Tennessee, la adicción del kétchup y el azúcar. Pero fue en Kansas fue donde se mezclaron las recetas de todo el país. … Leer más

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