Salsa

Pollo a la Venezolana

Esta receta vino envuelta con una curiosa historia de amor que terminó en matrimonio. Una de mis mejores amigas se enamoró de un marinero, esto para la gente que vive cerca de la costa es normal, pero nosotras y por supuesto el marinero, somos de una ciudad que está en el centro de la península. Retomando la historia, el marinero se pasaba seis meses navegando y seis meses en tierra. Le conoció dos meses antes de partir. Y cuando avisó que volvía, ella quiso hacer una comida romántica. Sé que suelen ser cenas, pero ella tenía que aprovechar que sus … Leer más

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Gelatina de vino

La elaboración de la gelatina se remonta hasta los tiempos de los egipcios, se populariza en Francia. Su principal uso era alimenticio, muy utilizada sobre todo en conventos para realizar postres. Su consumo se reservaba para familias de un estatus social alto, los más humildes la realizaban de forma casera y la tomaban como alimento. La gelatina es proteína y por tanto un alimento natural y saludable que se utiliza para gelificar, espesar y estabilizar platos aportándoles una consistencia especial. Esto significa que cuando la ponemos al fuego se diluye y se mezcla con facilidad, y cuando se enfría vuelve … Leer más

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Cómo hacer bechamel, fácil. 6 recetas

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Descubre la receta de la Salsa Bechamel, un clásico de la cocina francesa. Esta salsa es simple pero básica en la cocina, es una crema blanca utilizada por su suavidad en platos muy diferentes; pescados, verduras, carne… La salsa bechamel aporta a los platos cremosidad y los enriquece, a menudo se utiliza con platos gratinados. Y puede conseguir que hasta los niños aprecien las verduras. También se destina a la preparación de muchos platos como; moussaka, panqueques rellenos, croquetas, lasañas, verduras al horno. Es una salsa básica, clásica, práctica y es bastante fácil de hacer. La salsa bechamel tradicional está … Leer más

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Tomate frito

El tomate frito es una salsa imprescindible en la cocina mediterránea, base de muchos platos de nuestra gastronomía porque combina con carne, pescado, verduras, pasta…. . Cuando la hacemos en casa conseguimos un sabor exquisito y único, ya que garantizamos la calidad de los ingredientes y la ausencia de  conservantes, lo que la convierte en un alimento apto para celiacos y para diabéticos; siempre que en este caso sustituyamos el azúcar por edulcorante. Utilizamos azúcar para contrarrestar la acidez del tomate. Las propiedades nutritivas del tomate no se pierden al freírlo, al contrario se potencian, ya que el calor y … Leer más

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Como hacer mayonesa casera, y que hacer si se nos corta

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Si queremos saber como hacer mayonesa casera, vamos a empezar por saber en qué consiste. ¿Qué es la mayonesa? La mayonesa es una salsa espesa hecha con aceite, huevos, zumo de limón o vinagre y condimentos. La mayonesa es una emulsión, que se realiza añadiendo lentamente un ingrediente a otro mientras se mezcla rápidamente. Sin embargo, los dos líquidos se separarían rápidamente de nuevo si no se añadieran emulsionantes. En la mayonesa, el emulsionante es la yema de huevo, que contiene lecitina, un emulsionante graso. Cómo se hace la mayonesa La mayonesa se hace combinando jugo de limón o vinagre … Leer más

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Pisto extremeño

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La receta que tengo de pisto extremeño, viene directamente de la mano de mi abuela. Extremeña por los cuatro costados, un plato que mejora cuando se prescinde de las prisas, y le damos el tiempo necesario para que alcance su punto justo. Como decía ella: “las cosas bien hechas hay que hacerlas con paciencia, este es el único secreto”. Cuando hago el pisto en casa, me ayuda es mi madre. Ella sabe a la perfección el punto exacto de cocción del pisto, siempre me dice, «cuando veas que el aceite queda por encima, ya está listo«. Y tiene el sosiego … Leer más

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Guacamole receta original y fácil

Guacamole, la receta. Delicioso guacamole picante, fácil y rápido de hacer. ¡Este guacamole denso, fresco y cremoso es el MEJOR! Te voy a contar todos los secretos que tengo para hacer esta salsa, que desde luego es la preferida de mi familia y amigos. Hacer guacamole es muy sencillo, sobre todo si sigues unos cuantos consejos. El guacamole es una salsa muy popular, hecha de aguacates que se mezclan con hortalizas y especias. Esto seguramente ya lo sabías, para mí es una salsa o crema, no sé muy bien cómo definirla, perfecta y genial. Y además sí está bien hecha … Leer más

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Como hacer salsa Picante

Si te gusta el sabor picante, esta entrada de cómo hacer salsa picante, está pensada para ti. Es una salsa que va a darles chispa y vida a tus platos, ya sean de carne o pescado. Porque añade nuevos aromas y sabores a cualquier preparación. El mayor placer que sentimos en nuestra vida es la eliminar el dolor…, ahí queda eso, vaya frase para empezar una receta de cocina, entonces ¿por qué la utilizo? El gusto por lo picante no es natural, sino adquirido, va unido a cada cultura e incluso a cada persona. Y aunque parezca increíble esta asociado … Leer más

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