Entrantes

Pastel de tortilla de patatas

¡La tortilla de patatas me vuelve loca!, y ahora por fin he entendido la razón. Dejando volar la imaginación es probable que la haya inventado algún antepasado mío. Digo esto, sencillamente, porque se ha descubierto que los primeros escritos que hacen referencia a este plato aparecen en un pueblo llamado Villanueva de la Serena, y de un pueblecito muy cercano es mi familia paterna. Con un poco de suerte…, pero si no, seguro que llevamos comiéndola más tiempo… Posteriormente aparecen otros escritos con historias curiosas, como la que narra; que una campesina que vivía en los bosques de Navarra, una … Leer más

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Bacalao marinado en ensalada

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Os voy a contar una de esas historias que me gusta compartir. Este plato me trae recuerdos de días mágicos, cada vez que lo preparo me pongo de buen humor porque me contagio de  la despreocupación, la adrenalina y la emoción que sentimos cuando somos más jóvenes. Era la primera vez que salía de viaje sola con mis amigas, fue inolvidable. Viajamos durante una semana en autobús a París, Luxemburgo y Amsterdam, vivimos muchas anécdotas divertidas, estuvimos en lugares increíbles y encontramos gente estupenda. Lo mejor es que la experiencia de viajar sola me había permitido superar mucha inseguridades, me … Leer más

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Nidos de huevos rellenos, entrante original

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Esta receta de nidos de huevos rellenos, es una presentación nueva, para los huevos al horno, que se ha puesto de moda en los últimos dos años a través de las redes sociales. Aunque me encanta la cocina de las abuelas, que ha formado parte de nuestras vidas, deliciosa, nutritiva y tradicional. También me gusta mucho la gastronomía de otros países que he ido conociendo gracias a los viajes y al uso de internet. Y también me atraen las nuevas creaciones que hacen los gurús de la cocina. De hecho, la imaginación y el desarrollo culinario que se está produciendo … Leer más

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Crema de queso para dipear

Dipear, ¡Uf, que palabreja!, es un neologismo que vine del inglés dip, que significa inmersión. La primera vez que les puse a mis hijos estas cremas de queso acompañando a una pizza y les dije que eran para dipear, me miraron con cara de asombro y me contestaron, “que moderna eres mamá”. Y la utilice, no porque a mí no me guste más usar el castellano, que es un idioma con un vocabulario extensísimo. Para sustituir esta palabra tenemos; untar, pringar, mojar, bañar, rociar… y por último la que más me gusta toma pan y moja. La use por el … Leer más

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Rosca de Reyes, una pizza diferente

Esta `Rosca de reyes, en realidad es una pizza presentada de una forma diferente, es un plato muy original y divertido, para todos, niños y mayores, estoy convencida de que os va a gustar. Fácil de preparar y sin demasiadas complicaciones. Tan sencillo, como comprar una masa para pizzas, hacer un sofrito de verduras, añadir la carne y lista para dar forma de rosca de reyes y hornearla. La servimos en la mesa con una crema de queso en el centro, para cortar trozos de pizza y mojarlos en el queso.Un consejo sí a tus hijos les cuesta comer verduras … Leer más

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Chupachups de queso y chocolate

¿Chupachups de queso y chocolate? ¿Qué te parece la mezcla?, si te gusta mezclar sabores, esta es tu receta. Hay países como Méjico, China, India, Japón…, que tienen en su gastronomía una amplia variedad de platos en los que se combina el sabor dulce y el salado. Esta combinación se utiliza sobre todo en aperitivos, entrantes y postes. Pero, además, la revolución creativa que se está dando en la cocina, ha hecho que se mezclen texturas y sabores, en combinaciones, que nunca hubiéramos imaginado. Cada vez tenemos platos más audaces y sorprendentes, con combinaciones imposibles. En este caso, con la … Leer más

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Tosta de jamón con huevos de codorniz

Este muslo de carne prieta y curada que cuenta su vida como un libro abierto, de salados olores y matices intensos,  modelado con lentitud y sabiduría. Creado para recrear nuestros sentidos, su color, su textura, su sabor, su aroma. En tapa, bocadillo, canapé y comida, tan nutritivo, tan rico, tan deseado. Aunque despunten la nueva cocina y la deconstrucción, solo él se hace merecedor de museos y templos, porque al comerlo los problemas del alma arrinconamos.Jamón con apellido rendida quedo, hasta que la muerte nos separe. Sí, me gusta el jamón más de lo normal ¡Y a mucha honra!, mi … Leer más

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Dátiles con Bacon

Comparto con vosotros esta curiosa receta de dátiles con bacon, que se puso de moda en los años 80 y 90. No podían faltar en cualquier fiesta de postín de la época, aparecían entre los entremeses calientes, acompañados por las croquetas, las gambas con gabardina y los pinchos de tortilla. Los dátiles envueltos en bacon y con almendras, hechos a la plancha o en horno prevalecen hasta hoy. De hecho, en muchos hogares siguen tomando protagonismo en las mesas navideñas, a pesar de las calorías que aportan, siguen siendo una deliciosa tentación. Aunque parezca un aperitivo pasado de moda o … Leer más

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Crema de cabrales con sidra

La receta de crema de queso de cabrales que hoy te traigo, es sencilla, fácil de hacer y muy sabrosa. Se prepara solo con tres ingredientes y en cinco minutos tienes lista, esta increíble crema. El ingrediente principal es el queso de cabrales, este queso, se elabora con leche cruda de vaca o con mezcla de dos o tres clases de leche: vaca, oveja y cabra. Una vez elaborado, pasa a cuevas naturales en la montaña para su maduración entre dos y cuatro meses. Estas condiciones, favorecen el desarrollo de mohos del tipo penicillium . Lo que le da un … Leer más

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