Trucos de cocina

Helados caseros fáciles y deliciosos

Los helados caseros son deliciosos. ¿A quién no se le ha antojado un helado? , si te imaginas comiendo un rico y cremoso helado, siempre aparecerá una sonrisa en tu cara. Estoy convencida que esto sucede porque el helado está diseñado con la combinación perfecta de elementos, sabores y colores para que resulte delicioso. Así que, como todos nos merecemos un regalo de vez en cuando, vamos a darnos un capricho y a tomarnos un helado casero. Pero antes de dar el primer bocado, vamos a conocer algunas cosas sobre el mundo de los helados. ¿Qué es un helado? El … Leer más

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Como hacer helado casero con Thermomix

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Si quieres hacer helados puedes hacer un delicioso helado casero con Thermomix. Voy a contaros como hacer helado casero cremosos, aunque no tengas heladera. Cuando hablo de heladera, estoy aludiendo a la máquina para hacer helados. La que va mezclando la base del helado, rompiendo los cristales que se forman al congelarse y metiendo aire en la mezcla Esto es importante señalarlo, porque en algunos países llaman heladera al frigorífico o congelador. Siempre había leído que, sin heladera, había que estar continuamente batiendo la mezcla. Pero he encontrado un método diferente que nos libra de este engorro. Unos pequeños trucos … Leer más

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Cómo hacer anchoas en salazón

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Si te interesa saber cómo hacer anchoas en salazón, te diré que el ingrediente principal es la paciencia. Se preparan en casa, con mucha facilidad, pero se necesita mucho tiempo, antes de poder disfrutarlas. La salazón es una técnica de conservación que nos permite disfrutar del pescado en cualquier momento del año. Consiste en introducir las anchoas completamente en sal, durante unos seis meses para deshidratar parcialmente los alimentos. Con este método además se refuerza su sabor y se inhibe el desarrollo de algunas bacterias. deshidratación parcial de los alimentos, el refuerzo del sabor y la inhibición de algunas bacterias. … Leer más

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Envasado al vacío y cocción a baja temperatura sin máquinas

Envasar los alimentos al vacío,  es una técnica de cocina que se utiliza para prolongar durante más tiempo la vida útil de los alimentos. Consiste en meter los alimentos en una bolsa y extraer todo el aire, para detener la actividad de las bacterias que precisan del oxígeno para desarrollarse. Estas bacterias se encuentran en todos los alimentos y son las responsables de su degradación y con el envasado al vacío, lo que conseguimos, es frenar el proceso y retardarlo. Si  además lo congelamos aumentaremos significativamente su calidad. Resumiendo envasar al vacío tiene muchas ventajas, las más importantes son que … Leer más

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Queso Mascarpone casero (técnica de cocina)

¿Quién no ha caído en la tentación de hacer una tarta de Tiramisú?, todos sabemos que para prepararla necesitamos un ingrediente mágico; el queso mascarpone. Fabricar queso en casa puede parecer difícil, pero afortunadamente elaborar queso mascarpone es muy simple, solo se necesitan dos ingredientes y quince minutos. Bueno hace falta un tercer ingrediente; paciencia, para esperar a que este hecho. La textura suave y el maravilloso sabor que conseguimos con su preparación casera, no se puede comparar con el mascarpone industrial, merece la pena el tiempo de espera para poder disfrutarlo. Desde que descubrí lo sencillo que es, no … Leer más

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Técnica para marinar salmón

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Vamos a empezar este post explicando la diferencia entre salmón ahumado y salmón marinado. Ahumar el salmón es someter al humo este pescado o cualquier otro alimento con dos finalidades conservarlo o darle sabor. Marinar el salmón consiste en hacer una salazón  con este pescado fresco y dejarlo durante un tiempo en este adobo para condimentarlo y/o conservarlo. Se consigue además darle una textura diferente, que cambia incluso el sabor. Hacer el salmón marinado en casa es muy fácil y con un resultado brillante, algunas personas a las que no les gusta este pescado si lo disfrutan en su versión … Leer más

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Ganache de chocolate

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Ganache es una palabra de origen francés que significa; ganso, incompetente…, ¿por qué una de las preparaciones básicas en repostería recibe este nombre? Se dice, se cuenta, se rumorea, que el ganache lo inventó un aprendiz de repostero. Tenía que hacer una elaboración de nata con chocolate y por equivocación en lugar de añadir nata fría incorporó nata caliente. Su maestro le echó una buena reprimenda y entre otras «lindeces» le llamó ganache. A pesar de lo que os he contado, la crema fue utilizada, no sabemos si por el maestro o por el aprendiz, y el resultado fue tan … Leer más

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