Trucos de cocina

Como montar claras en Thermomix y sin Thermomix

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Vamos a ver cómo montar claras en Thermomix y sin Thermomix a punto de nieve. Para hacerlo empezaremos por definir que es montar claras a punto de nieve. Es una técnica de cocina que consiste en separar las yemas de las claras. Y utilizar estas últimas para obtener una crema ligera, vaporosa y blanca con aspecto de nieve de ahí su nombre. Lo conseguimos por la acción mecánica de batir de forma continuada, ya que rompemos las claras introduciendo pequeñas burbujas de aire que poco a poco se convertirán en gotas más pequeñas. Las claras que al principio son transparentes … Leer más

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Como hacer nata montada, trucos para que sea firme

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Si quieres saber cómo hacer nata montada has llegado al sitio perfecto. La nata montada es una preparación que se hace en casa con facilidad. Solo necesitamos un ingrediente y un utensilio. Pero a pesar de esto, cuando te pones a montar nata, no siempre sale bien. Pero no te preocupes, voy a contaros todos los trucos que tengo para montar nata perfecta, firme, consistente y que no se baje. A casi todos nos gusta la nata montada, es uno de los productos estrellas dentro de la repostería, se utiliza tanto en verano como en invierno, sobre todo en reuniones, … Leer más

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Receta de huevo hilado: cómo se hace

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El huevo hilado, también conocido como pelo de bruja, barbas de monje, pelo de caballo … es un alimento decorativo que se utiliza en platos dulces y salados. Son unos hilos finos de color anaranjado que se hace con yema de huevo y azúcar, aportando a los platos un toque exquisito y que acompaña a dulces, carnes, embutidos, mariscos y salmón. Se presenta como acompañamiento o formando parte de canapés, ensaladas, lionesas, sándwiches. Tiene un alto valor nutritivo ya que es fuente de proteínas y aporta Omega-3 y ácidos grasos no saturados. Mis historias con la receta de huevo hilado … Leer más

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Masa quebrada con Thermomix, fácil

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Te invito a descubrir esta receta de masa quebrada con Thermomix, forma parte de las llamadas masas dulces, aunque se utiliza para dulce y salado. Hay muchas versiones de la masa quebrada; con huevos, agua, leche, harina de almendras…. lo que beneficia a las personas con intolerancia y alergias alimentarias, que pueden adaptar la receta a sus necesidades. Ponte manos a la masa y sigue la receta paso a paso. Mis historias con la masa quebrada La masa quebrada aparece como muchas preparaciones culinarias de la mano de la necesidad y la casualidad. Esta masa francesa originalmente no se consumía, … Leer más

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Cebolla caramelizada / Cebolla confitada (técnicas de cocina)

Existe mucha confusión entre estos dos términos debido a que son muy parecidos tanto en su concepto como en la forma de cocinarse. Confitar una cebolla, significa cocinarla  con aceite a fuego muy bajo hasta que adquiera una textura melosa y un color transparente. Como la cebolla es de naturaleza dulce, se consigue potenciar este sabor. Caramelizar una cebolla implica cocinarla también en aceite y mantequilla a fuego lento pero añadiendo azúcar o edulcorante para realzar el sabor dulce del que hablaba anteriormente ¿Cuándo utilizar una técnica u otra?, en realidad depende como casi todo en cocina del gusto personal, … Leer más

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Tutorial de tortilla de patatas

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Todos los años en el colegio de mis hijos hacen un día de bocadillo solidario, los niños que quieren llevan una tortilla de patatas, el colegio pone refrescos y venden bocadillos con refrescos a 2 euros, lo que se recauda se lleva a un banco de alimentos. Este año comentando el tema con el pequeño me dijo; se hacer steak tartar, guacamole, arroz,…, pero no tengo ni idea como se hace una tortilla de patatas, ¿porqué no hacemos juntos este año la tortilla?- Y dicho y hecho nos hemos puesto a practicar. Conseguir una buena tortilla no es tan fácil … Leer más

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