Recetas de Legumbres y verduras

Souflé de boletus y queso (técnica para utilizar setas deshidratadas)

La vida es como un soufflé, deliciosa pero al mismo tiempo un auténtico desafío. Nuestra vida puede ser un plato central, un acompañante magnifico, el mejor de los postres, salada, dulce, ácida…. Nace de la unión de dos preparaciones; una base que le da sabor y color, nuestra personalidad y un acompañamiento que le da consistencia y la modifica, nuestras experiencias. Vamos formándonos lentamente, casi al baño María,  hasta que conseguimos alcanzar nuestro máximo esplendor, las circunstancias que nos rodean pueden en ocasiones desinflarnos, desmoralizarnos, derrumbarnos… tenemos que luchar para que esto no suceda, y saber que como un buen … Leer más

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Hummus, receta casera fácil

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Había oído hablar de la receta de hummus muchas veces, pero no me había llamado la atención nunca, y lo que son las cosas una obra de teatro hizo que me aficionará a esta crema de origen árabe que es muy suave y especial. El hummus es una crema de garbanzos, que se come como aperitivo y se caracteriza por su delicioso sabor. Se prepara en la mayoría del mundo y sobre todo en los países árabes. Hay muchas maneras de hacer esta receta de crema de garbanzos, y varía de un país a otro e incluso de una ciudad … Leer más

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Empanadillas de Colombia

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Sigo con la trilogía de empanadillas, hoy os traigo la segunda entrega; empanadillas de Colombia se hacen con harina de maíz. Cerca de mi casa hay un asador de pollos, cuando voy muy apurada de tiempo suelo acercarme a comprar porque tienen mucha calidad en los productos y merece la pena evitar agobios innecesarios. Hace unos días al salir de una consulta médica entre a por mi pedido, los propietarios habían cambiado. Me ofrecieron una empanadilla que estaba riquísima, sin saber como al rato estaba conversando con la chica que se ha hecho cargo del negocio. Me comentó que era … Leer más

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Empanadillas de atún al estilo de mi tía Pilar

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La masa para empanadillas y en consecuencia las mismas empanadillas empezaron a consumirse en Persia. A España llegaron de mano de los Árabes cuando ocuparon la península. Se popularizaron en la Edad Media, como método para conservar la carne, ya que los viajeros y los pastores las llevaban para consumirlas en el campo. Las empanadillas están formadas por una masa fina, masa quebrada u hojaldre rellena con una preparación salada o dulce y cocida al horno o frita. El relleno incluye cualquier alimento que imagines. Es un plato de aprovechamiento, porque partiendo de la masa, podemos utilizar restos de comida … Leer más

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Lentejas estofadas de mi madre

La mayoría de la gente piensa que las lentejas son un plato sencillo, de andar por casa, de días fríos, manos encallecidas, alimento de nostalgia corriente. Una comida que jamás nos dejará un recuerdo intenso, no es mi caso. A mí no me gustaban las lentejas, pero en casa se comía lo que se ponía en la mesa. Tengo que confesar que aunque no me agradaban esperaba con ganas el día de las lentejas, porque mi madre las aderezaba con un montón de dichos, historias y cuentos; la princesa que notaba la lenteja debajo de siete colchones, un filósofo llamado … Leer más

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Patatas panaderas

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Ella ya elaboraba pan en su horno de leña para la familia. Tenía 26 años cuando en las viñas del alcalde instalaron una bodega que trajo más familias al pueblo. Rosalía, mujer inteligente y emprendedora, empezó a elaborar pan para abastecer a los nuevos vecinos, gracias a su buen hacer y a la calidad de su trabajo, su pan cobró prestigio en el pueblo, aunque muchas mujeres pensaban que a sus maridos más que el pan les gustaba la panadera. Era alta, morena, de ojos verdes y cuerpo bien formado, pero ellas también la apreciaban porque además era dulce, graciosa … Leer más

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Pimientos del piquillo rellenos y salsa casera

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Os voy a contar la historia de un viaje de ida y vuelta. No, no soy yo la que viajo, sino el protagonista de esta receta; el pimiento. Hay que remontarse a 1492 y recordar el descubrimiento de América, y que Cristobal Colón no realizo el viaje para descubrir un continente sino para encontrar una nueva ruta a las Indias que permitiera el comercio de especias. Lo que implica que cuando retorna del Nuevo Mundo se trae productos y especias como; la patata, el tabaco,… y el pimiento, se dice que le puso este nombre porque su sabor era más … Leer más

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Quiché de Bimi con y sin thermomix

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Él y yo estábamos predestinados. Después de empezar el blog de cocina, el siguiente paso lógico era entrar en foros de cocina para aprender y compartir. En ese momento empecé a leer comentarios sobre él siempre positivos, y surgió la curiosidad. Pero sobre todo la última semana ya era algo constante. Y entonces sucedió… El sábado a última hora de la tarde me dí cuenta que me faltaban un par de cosas imprescindibles, y salí directa al supermercado porque estaban a punto de cerrar. Mientras corría por los pasillos casi vacíos, se me acercó un reponedor con una sonrisa y … Leer más

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Judías verdes con jamón

Esta es una recetas de judías verdes, aunque algunos dicen que no saben a judías. Os cuento la historia. Aproximadamente hace dos años, un día que fui a recoger a mis hijos al colegio, me dijo el pequeño: – ¿Puede venirse mi amigo a comer a casa?– Claro, pero avísale que hay judías verdes.Habló con su amigo y me contestó;– No le gustan, pero se las come. Total que me encontré en la mesa con los tres y sus malas caras. Les puse las judías y el plato del invitado quedó completamente limpio. Pensé; que chico tan educado, se las … Leer más

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Cocido madrileño, en olla exprés

Ahora que empieza el frío, ¿hay algo mejor que el cuchareo?. Entre los platos de cuchara tiene un lugar propio, por derecho el cocido madrileño. Desde el punto de vista de la salud, es un alimento muy completo, pues nos aporta; albúminas con la carne, hidratos de carbono por las legumbres, grasas por el tocino y los embutidos, sales y vitaminas, que no se pierden, aunque están cocidas. El cocido es uno de los platos más tradicionales y representativos de la comunidad de Madrid. Es un plato contundente, que comía la gente humilde para enfrentarse al frío con energía. Poco … Leer más

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