Pisto extremeño
La receta que tengo de pisto extremeño, viene directamente de la mano de mi abuela. Extremeña por los cuatro costados, un plato que mejora cuando se prescinde de las prisas, y le damos el tiempo necesario para que alcance su punto justo. Como decía ella: “las cosas bien hechas hay que hacerlas con paciencia, este es el único secreto”. Cuando hago el pisto en casa, me ayuda es mi madre. Ella sabe a la perfección el punto exacto de cocción del pisto, siempre me dice, «cuando veas que el aceite queda por encima, ya está listo«. Y tiene el sosiego … Leer más
