La receta de moussaka de calabacín es un plato griego, con carácter claramente mediterráneo, en el que se utiliza aceite de oliva, verduras al horno, y especias como el tomillo, el ajo o el laurel.
Se prepara en capas como la lasaña, en este caso tres: patatas, rodajas de calabacín y carne picada,
Aunque lo cierto es que hay muchas versiones de Moussaka diferentes, según el área o las preferencias de cada familia. La carne que se utiliza puede ser cordero, ternera, cerdo, mezcla e incluso pollo y las verduras también se cambian puede hacerse con berenjena y con calabaza, en algunos sitios añaden huevo o queso rallado.
Moussaka de calabacín
Equipo recomendado
Ingredientes
- 2 Ud. Calabacines tamaño grande
- 2 Ud. Patatas tamaño mediano
- 1 Ud. Cebolla
- 2 dientes Ajo
- 500 gr. Carne de ternera picada
- 120 gr. Tomate fritog
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Nuez moscada al gusto
- Queso rallado
- 16 lonchas Queso
Salsa Bechamel
- 4 cda. Mantequilla
- 60 gr. Harina
- 1 pellizco Nuez moscada
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Instrucciones
- Preparamos los ingredientes
- Ponemos un chorrito de aceite en una sartén, a fuego medio, echamos la cebolla que previamente hemos cortado en daditos y los ajos laminados. Y la pochamos
- Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finitas, hacemos lo mismo con los calabacines, pero estos sin pelar. El uso de la mandolina nos ahorra tiempo
- Vamos a freír las patatas y los calabacines: 1.-Los podemos freír por separado a fuego lento hasta que queden pochados. 2.- O podemos meterlos en microondas untados en aceite3.- O hacerlos en horno a 180 º hasta que estén pochados,Estas dos últimas opciones son menos calóricas. Cuando los saquemos los ponemos sobre papel absorbente y es el momento de salarlos.
- Salpimentamos la carne y cuando la cebolla empiece a tomar color, añadimos la carne y la rehogamos, desmenuzándola bien.
- Echamos un poquito de nuez moscada y el tomate frito. Removemos bien y mantenemos en el fuego unos minutos.
- Colocamos el guiso sobre un colador para que suelte el exceso de líquido (sí lo hay).
- Preparamos la bechamel
- Vamos a montar la moussaka: en una fuente de horno engrasada con un poco de aceite colocamos una primera capa con las patatas cubriendo toda la superficie.
- Cubrimos las patatas con las lonchas de queso.
- Ponemos otra capa con la carne picada y cubrimos esta con el calabacín.
- Ponemos sobre la carne todo el calabacín que tenemos, bien extendido
- Terminamos con la capa de bechamel. Ver aclaración en notas.
- Lo metemos en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos.
- Sacamos la fuente, subimos el horno a 200º con calor arriba, añadimos el queso rallado lo volvemos a meter en el horno y lo dejamos hasta que se dore la superficie.
Notas
- Para hacer la moussaka he utilizado tranchetes, porque era lo que tenía en casa, pero estoy segura, que con otro queso quedaría más rica.
- En este momento podemos parar y guardar el guiso para cuando lo necesitemos.
Datos nutricionales
Mis historias con la moussaka de calabacín
Cuando oímos hablar de Moussaka inmediatamente pensamos en Grecia, la mayoría no sabemos que proviene de Persia. Su origen es un plato persa la “maguma”, que se hacía con berenjena y cordero.
Sin embargo, tal y como lo conocemos actualmente apareció en el año 1910 en Grecia.
El chef Niclaos Chelmentes rescató la receta original. Agregó bechamel y eliminó muchas de las especias que llevaba, consiguiendo casar a la perfección los sabores orientales y occidentales. Con tanto éxito, que la receta se extendió rápidamente por toda Grecia, convirtiéndose en plato nacional.
Mis hijos han estado de viaje de fin de curso en Grecia, y aunque vinieron encantados con todo, estaban menos conformes con la comida. Sobre todo, porque a los dos las berenjenas les gustan más bien poco. Y en el menú que tenían contratado, por lo visto todos los días tenían la moussaka de berenjenas o para comer o para cenar, y se cansaron.
Cuando mi amiga Mari Carmen Cerezo presentó su moussaka de calabacín, vi el cielo abierto e inmediatamente tomé nota.
Mis hijos estaban un poco reticentes con la comida, así que, les pedí que participaran en hacerla. Uno hizo la bechamel y el otro cortó las patatas y los calabacines.
El resultado es exquisito, cuando comimos el primer trocito nos sorprendió lo delicioso que resultaba. Y a ellos les gustó tanto la moussaka de calabacín que repitieron.
Por si necesitas indicaciones para hacer la bechamel te dejo este enlace: cómo hacer la salsa bechamel
