Recetas de Salsas y guarniciones

Reducción de Pedro Ximénez (dos recetas)

Es un vino dulce lleno de historia que comienza cuando Pedro Ximen, capitán del Tercio de Flandes, trajo un sarmiento del Valle del Rin y lo planta en Montilla, cuando regresa para hacerse cargo de su hacienda. Gracias a las propiedades de las tierras cordobesas y a su clima seco, la siguiente primavera nació la variedad de uva que da origen al vino que todos conocemos. Antes de que salga el sol ya se empiezan a recoger los racimos de uvas de tamaño pequeño y piel muy delicada. A media mañana la uva se extiende en esterillas, para que el … Leer más

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Salsa barbacoa casera estilo Friday

! Tienes que probar esta salsa barbacoa casera¡, te llevara sin darte cuenta a las parrilladas al aire libre del verano. Al principio la salsa barbacoa, se hacía solo con vinagre y pimienta. Los inmigrantes de origen francés y alemán que fueron a Estados Unidos, agregaron la mostaza, ya que era habitual en su cultura gastronómica. De hecho, hay recetas de salsa barbacoa que llevan como ingrediente principal la mostaza. Se atribuye a los habitantes de Memphis y Tennessee, la adicción del kétchup y el azúcar. Pero fue en Kansas fue donde se mezclaron las recetas de todo el país. … Leer más

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Crema de queso para dipear

Dipear, ¡Uf, que palabreja!, es un neologismo que vine del inglés dip, que significa inmersión. La primera vez que les puse a mis hijos estas cremas de queso acompañando a una pizza y les dije que eran para dipear, me miraron con cara de asombro y me contestaron, “que moderna eres mamá”. Y la utilice, no porque a mí no me guste más usar el castellano, que es un idioma con un vocabulario extensísimo. Para sustituir esta palabra tenemos; untar, pringar, mojar, bañar, rociar… y por último la que más me gusta toma pan y moja. La use por el … Leer más

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Gelatina de vino

La elaboración de la gelatina se remonta hasta los tiempos de los egipcios, se populariza en Francia. Su principal uso era alimenticio, muy utilizada sobre todo en conventos para realizar postres. Su consumo se reservaba para familias de un estatus social alto, los más humildes la realizaban de forma casera y la tomaban como alimento. La gelatina es proteína y por tanto un alimento natural y saludable que se utiliza para gelificar, espesar y estabilizar platos aportándoles una consistencia especial. Esto significa que cuando la ponemos al fuego se diluye y se mezcla con facilidad, y cuando se enfría vuelve … Leer más

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Cómo hacer bechamel, fácil. 6 recetas

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Descubre la receta de la Salsa Bechamel, un clásico de la cocina francesa. Esta salsa es simple pero básica en la cocina, es una crema blanca utilizada por su suavidad en platos muy diferentes; pescados, verduras, carne… La salsa bechamel aporta a los platos cremosidad y los enriquece, a menudo se utiliza con platos gratinados. Y puede conseguir que hasta los niños aprecien las verduras. También se destina a la preparación de muchos platos como; moussaka, panqueques rellenos, croquetas, lasañas, verduras al horno. Es una salsa básica, clásica, práctica y es bastante fácil de hacer. La salsa bechamel tradicional está … Leer más

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Como hacer mayonesa casera, y que hacer si se nos corta

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Si queremos saber como hacer mayonesa casera, vamos a empezar por saber en qué consiste. ¿Qué es la mayonesa? La mayonesa es una salsa espesa hecha con aceite, huevos, zumo de limón o vinagre y condimentos. La mayonesa es una emulsión, que se realiza añadiendo lentamente un ingrediente a otro mientras se mezcla rápidamente. Sin embargo, los dos líquidos se separarían rápidamente de nuevo si no se añadieran emulsionantes. En la mayonesa, el emulsionante es la yema de huevo, que contiene lecitina, un emulsionante graso. Cómo se hace la mayonesa La mayonesa se hace combinando jugo de limón o vinagre … Leer más

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Guacamole receta original y fácil

Guacamole, la receta. Delicioso guacamole picante, fácil y rápido de hacer. ¡Este guacamole denso, fresco y cremoso es el MEJOR! Te voy a contar todos los secretos que tengo para hacer esta salsa, que desde luego es la preferida de mi familia y amigos. Hacer guacamole es muy sencillo, sobre todo si sigues unos cuantos consejos. El guacamole es una salsa muy popular, hecha de aguacates que se mezclan con hortalizas y especias. Esto seguramente ya lo sabías, para mí es una salsa o crema, no sé muy bien cómo definirla, perfecta y genial. Y además sí está bien hecha … Leer más

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Como hacer salsa Picante

Si te gusta el sabor picante, esta entrada de cómo hacer salsa picante, está pensada para ti. Es una salsa que va a darles chispa y vida a tus platos, ya sean de carne o pescado. Porque añade nuevos aromas y sabores a cualquier preparación. El mayor placer que sentimos en nuestra vida es la eliminar el dolor…, ahí queda eso, vaya frase para empezar una receta de cocina, entonces ¿por qué la utilizo? El gusto por lo picante no es natural, sino adquirido, va unido a cada cultura e incluso a cada persona. Y aunque parezca increíble esta asociado … Leer más

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