El caldo de verduras es indispensable en la cocina, aunque no seas vegetariano. Porque invierno, frío y caldos son las piezas de un rompecabezas que siempre encajan a la perfección en nuestra mesa. No hay nada más apetecible, en estos días, que una sabrosa sopa, una rica crema, o un guiso de cuchara, de los de toda la vida, cuya base suele ser siempre un buen caldo.
El caldo es un producto tan versátil que se adapta a muchos platos de nuestra gastronomía; unos porque lo utilizan como fondo y otros, porque hemos empezado a sustituir el agua por caldo, mejorando indiscutiblemente el resultado.
Hay mucha variedad de caldos; verduras, pescado, mariscos, pollo, mixtos, cocido, carne… todos ellos son beneficiosos porque nos aportan de forma general vitaminas hidrosolubles, minerales y nos hidratan. Y después dependiendo de los productos utilizados serán más o menos nutritivos.
Nuestras abuelas usaban caldos caseros como cura para todas las dolencias, desde resfriados simples hasta gripe y problemas gástricos. Estos caldos eran tesoros de calcio, magnesio, fósforo, silicio, potasio y vitaminas.
Además, el caldo de verduras es el mejor alimento desintoxicante. No dudes en poner hierbas en él, que también pueden ayudarte a eliminar toxinas como tomillo, cebollino, albahaca y perejil.
Preparar un buen caldo es fácil, sencillo y rápido; consiste en pelar, trocear, hervir y listo, unos minutos de trabajo y media hora hirviendo.
Caldo de verduras
Equipo recomendado
Ingredientes
- 4 L. Agua
- 400 gr. Repollo
- 130 gr. Puerro
- 130 gr. Zanahorias
- 50 gr. Apio
- 100 gr. Judías verdes
- 100 gr. Cebolla
- 100 gr. Nabo
- 2 Ajos
- 50 ml. Aceite de oliva
- 2 ramas Perejil
- 4 cdas. Sal
Instrucciones
- Lavamos bien las verduras. Quitamos las hebras de las judías. Pelamos las zanahorias, la cebolla, el nabo y los ajos. Partimos en dos el repollo.
- Ponemos las verduras en una olla con cuatro litros de agua y una cucharada de sal por litro.
- Lo pongo a cocer. Utilizo olla exprés, tardo 20 minutos. Presión máxima a fuego alto.
Truco para espesar el caldo y darle color
- Saco las verduras del caldo, separo 1 zanahoria, un trozo de repollo, unas cuantas judías verdes, un trozo de apio, medio nabo.
- Añado un poco de caldo y las trituro con ayuda de la batidora, o Thermomix. Esto da al caldo más sabor, mejor textura y un color más bonito.
- Lo volcamos nuevamente en el caldo, corregimos de sal y removemos
Hola Marisol, me he pasado a conocer tu blog y me encuentro con un blog de cocina diferente, hay montones de blog sobre cocina y recetas, pero este tiene un pontillo diferente, enhorabuena.
Muy bueno ?
Muchas gracias, me hace mucha ilusión tu comentario. Es cierto que hay muchos blogs con muy buenas recetas, casi todas son conocidas, evidentemente las mías también. Pero yo he intentado recoger sobre todo la forma de cocinar de mi familia y contar mis vivencias y como entiendo yo la cocina. Un saludo.
Muchas gracias Cecilia, además de rico, es muy sano y soluciona un montón de platos. En mi nevera no falta nunca una botella con este caldo.
Estupenda RECETA MUCHAS GRACIAS
Muchas gracias por tu comentario. Me alegra que te haya gustado. Un saludo