Caldo de verduras
Todos los grandes cocineros están de acuerdo en que "nada es posible sin caldo en la cocina".Por eso te ofrezco esta fabulosa receta de caldo de verduras. Fácil de preparar, este caldo no requiere mucho tiempo de cocción
Equipo recomendado
Olla de presión
Ingredientes
- 4 L. Agua
- 400 gr. Repollo
- 130 gr. Puerro
- 130 gr. Zanahorias
- 50 gr. Apio
- 100 gr. Judías verdes
- 100 gr. Cebolla
- 100 gr. Nabo
- 2 Ajos
- 50 ml. Aceite de oliva
- 2 ramas Perejil
- 4 cdas. Sal
Instrucciones
- Lavamos bien las verduras. Quitamos las hebras de las judías. Pelamos las zanahorias, la cebolla, el nabo y los ajos. Partimos en dos el repollo.
- Ponemos las verduras en una olla con cuatro litros de agua y una cucharada de sal por litro.
- Lo pongo a cocer. Utilizo olla exprés, tardo 20 minutos. Presión máxima a fuego alto.
Truco para espesar el caldo y darle color
- Saco las verduras del caldo, separo 1 zanahoria, un trozo de repollo, unas cuantas judías verdes, un trozo de apio, medio nabo.
- Añado un poco de caldo y las trituro con ayuda de la batidora, o Thermomix. Esto da al caldo más sabor, mejor textura y un color más bonito.
- Lo volcamos nuevamente en el caldo, corregimos de sal y removemos
Notas
El resto de verduras y un poco de caldo, lo trituramos con la batidora, o con la Thermomix (velocidad progresiva, 6,8 y 10, durante 3 minutos). De esta forma lo aprovechamos para hacer un rico puré para cuatro personas.
Datos nutricionales
Calorías: 9kcal
¿Has probado esta receta?¡Cuéntanos qué tal te fue!