Esta receta de berenjenas rellenas de carne picada, hechas con Thermomix, es muy muy fácil y se prepara con rapidez. La berenjena es una verdura mediterránea básica y es una de mis favoritas. Por eso me hace mucha ilusión subir esta receta.
Un plato familiar sencillo que va a gustar a todos, y una forma perfecta para introducir las verduras, a las personas que las rechazan. Me encanta cocinarlo a la perfección para que la berenjena, quede tierna y jugosa.
Las berenjenas rellenas, llevan carne picada aromatizada con especias, vino blanco, ajos y tomate, para finalizar con una salsa bechamel ligera y parmesano. Si la berenjena es grande se sirve media berenjena por persona y si es pequeña una unidad partida por la mitad.
Podemos encontrarlas en el mercado en todas las temporadas. Y se pueden rellenar de mil modos; con pescados, con arroz, con otras verduras, con cuscús…, es además una sabrosa alternativa a las rodajas de berenjenas fritas más pesadas.
Berenjenas rellenas con carne Thermomix
Equipo recomendado
Ingredientes
- 3 uds. Berenjenas grandes
- 1 uda. Cebolla
- 2 dientes Ajo
- 1 ud. pimiento rojo
- 150 gr. Carne de ternera picada
- 150 gr. Carne de cerdo picada
- 100 gr. Tomate frito
- 100 gr. Queso parmesano rallado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Albahaca o perejil al gusto
500 ml. de Bechamel ligera
Instrucciones
- Preparamos los ingredientes
- Salpimentamos la carne y las mezclamos manualmente.
Preparamos las berenjenas
- Lavamos las berenjenas, las secamos y cortamos la punta (por donde está el tallo), las partimos por la mitad longitudinalmente.
- Damos unos cortes en la carne de la berenjena sin llegar a la piel (tal como veis en la foto),
- Salamos ligeramente, regamos con un hilo de aceite de oliva y las colocamos en una fuente, apta para microondas
- Las cocinamos en el microondas durante 8 minutos a 800 W de potencia hasta que estén tiernas. Comprobamos que están en su punto y si es necesario programamos un par de minutos más
- Retiramos la carne de la berenjena con ayuda de una cuchara y con cuidado de no quemarnos, manteniendo la cáscara intacta. Al estar parcialmente horneada, se separa con mucha facilidad.
Preparación del relleno
- Cortamos los pimientos en cuatro partes y los ponemos en el vaso de la Thermomix, Programamos: 10 segundos, velocidad 4Los sacamos del vaso y los reservamos.
- Partimos las cebollas en 4 partes las ponemos en el vaso de la Thermomix Programamos: 10 segundos, velocidad 4,5.
- Añadimos 100 ml. de aceite y un poco de salProgramamos: 7 minutos. velocidad 2, temperatura 100.
- Incorporamos los pimientos Programamos: 10 minutos, velocidad 2, temperatura 100.
- Echamos los ajos laminados y el tomate fritoProgramamos: 2 minutos, velocidad 2, temperatura 100,
- Incorporamos la carne de la berenjena y la carne picada, remuévela bien para que la carne no se apelmace.Programamos: 15 minutos, velocidad cuchara. giro a la izquierda y temperatura varoma.
- Verifica que la salsa está a tu gusto de sal y sin exceso de líquido o programa unos minutos más sin cubilete para que evapore.
Rellenamos las berenjenas
- En la bandeja que vamos a utilizar para el horno. Ponemos las cáscaras y las rellenamos generosamente con el sofrito de verduras y carne, hasta que lo terminemos.
- Hecho esto, regamos cada berenjena rellena con salsa bechamel que hemos preparado.
- Finalmente espolvoreamos con el queso rallado.
Horneado
- Y las introducimos en el horno, función grill a 200ºC. Las dejamos aquí unos 10 minutos aproximadamente, hasta que el queso se gratine
Preparación del relleno sin Thermomix
- En una sartén grande, calentamos un chorrito de aceite de oliva a fuego suave. Una vez esté caliente, añadimos los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento rojo bien picados. Salpimentamos y dejamos cocinar unos 15 minutos, mientras vamos removiendo.
- Añadimos la carne de la berenjena al sofrito y la carne picadaCon la ayuda de una cuchara de madera, vamos desmenuzando la carne, para que no queden mazacotes muy grandes y para ir integrándola con el resto de ingredientes. Cocinamos dos o tres minutos, hasta que pierda el color a crudo.
- Es el momento de incorporar el tomate frito.Mezclamos e integramos todos los ingredientes y después, dejamos cocer todo a fuego suave unos 30 minutos.
Datos nutricionales
Para hacer esta receta tienes que comprar bechamel o hacerla. Te dejo este enlace para que puedas hacer la salsa bechamel.
Ultimas recomendaciones para hacer las berenjenas rellenas en Thermomix
Las berenjenas son ricas en fibra y antioxidantes, son muy ligeras, solo tienen 24 calorías-Por eso, aunque la receta lleva bechamel y carne, la suma total de calorías es más baja que una lasaña o un arroz.
Contienen un antioxidante llamado nasunin que ayuda al sistema inmunológico a frenar la acción de los radicales libres. Son buenas para la vista, el colesterol y el cerebro.
Resumiendo, tenemos una receta; fácil, sabrosa, rápida que es perfecta para guardar y congelar, incluso aunque cocines solo para ti, compensa hacer raciones adicionales y tenerlas para cuando te haga falta. Si la vas a congelar hazlo antes de meterla al horno.
Te dejo el enlace a otra deliciosa receta de verduras moussaka de calabacín
