• Preparamos los ingredientes
  
• Salpimentamos la carne y las mezclamos manualmente.

Preparamos las berenjenas

• Lavamos las berenjenas, las secamos y cortamos la punta (por donde está el tallo), las partimos por la mitad longitudinalmente.
• Damos unos cortes en la carne de la berenjena sin llegar a la piel (tal como veis en la foto),
  
• Salamos ligeramente, regamos con un hilo de aceite de oliva y las colocamos en una fuente, apta para microondas
• Las cocinamos en el microondas durante 8 minutos a 800 W de potencia hasta que estén tiernas. Comprobamos que están en su punto y si es necesario programamos un par de minutos más
  
• Retiramos la carne de la berenjena con ayuda de una cuchara y con cuidado de no quemarnos, manteniendo la cáscara intacta. Al estar parcialmente horneada, se separa con mucha facilidad.
  

Preparación del relleno

• Cortamos los pimientos en cuatro partes y los ponemos en el vaso de la Thermomix,

  Programamos: 10 segundos, velocidad 4

  Los sacamos del vaso y los reservamos.
• Partimos las cebollas en 4 partes las ponemos en el vaso de la Thermomix

  Programamos: 10 segundos, velocidad 4,5.
• Añadimos 100 ml. de aceite y un poco de sal

  Programamos: 7 minutos. velocidad 2, temperatura 100.
• Incorporamos los pimientos

  Programamos: 10 minutos, velocidad 2, temperatura 100.
• Echamos los ajos laminados y el tomate frito

  Programamos: 2 minutos, velocidad 2, temperatura 100,
• Incorporamos la carne de la berenjena y la carne picada, remuévela bien para que la carne no se apelmace.

  Programamos: 15 minutos, velocidad cuchara. giro a la izquierda y temperatura varoma.
  
• Verifica que la salsa está a tu gusto de sal y sin exceso de líquido o programa unos minutos más sin cubilete para que evapore.
  

Rellenamos las berenjenas

• En la bandeja que vamos a utilizar para el horno. Ponemos las cáscaras y las rellenamos generosamente con el sofrito de verduras y carne, hasta que lo terminemos.
• Hecho esto, regamos cada berenjena rellena con salsa bechamel que hemos preparado.
  
• Finalmente espolvoreamos con el queso rallado.

Horneado

• Y las introducimos en el horno, función grill a 200ºC. Las dejamos aquí unos 10 minutos aproximadamente, hasta que el queso se gratine
  

Preparación del relleno sin Thermomix

• En una sartén grande, calentamos un chorrito de aceite de oliva a fuego suave.

  Una vez esté caliente, añadimos los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento rojo bien picados. Salpimentamos y dejamos cocinar unos 15 minutos, mientras vamos removiendo.
• Añadimos la carne de la berenjena al sofrito y la carne picada

  Con la ayuda de una cuchara de madera, vamos desmenuzando la carne, para que no queden mazacotes muy grandes y para ir integrándola con el resto de ingredientes. Cocinamos dos o tres minutos, hasta que pierda el color a crudo.
• Es el momento de incorporar el tomate frito.

  Mezclamos e integramos todos los ingredientes y después, dejamos cocer todo a fuego suave unos 30 minutos.