La Vichyssoise, es simplemente una sopa de puerros, con una textura cremosa, se suele servir fría. Pero también se puede disfrutar caliente, porque está muy rica. Si tienes una comida con invitados y quieres quedar bien, sírvela como primer plato, porque, aunque es muy sencilla también es deliciosa.
Tiene pocos ingredientes: la base es un caldo de pollo, en el que vamos a cocer puerros, patatas y cebolleta. Al final le daremos un toque especial con nata, pimienta blanca, cebollino y una pizca de nuez moscada.
Resumiendo, la Vichyssoise es una sopa blanca. con aspecto de crema. Tienes que darla una textura de crema clarita, no puedes dejarla espesa. Es muy fácil, económica y se prepara con rapidez, solo tienes que tener especial cuidado a la hora de lavar el puerro, porque suele contener mucha tierra:
Mi consejo es que cortes los puerros longitudinalmente por la mitad y que laves las capas interiores cuidadosamente y a fondo. Porque la suciedad a menudo se esconde dentro del puerro.
¿A qué siempre has creído que es una receta francesa?, pues no está claro …, hay controversia sobre este tema. El nombre, difícil sobre todo de escribir, desde luego es francés, pero…si te apetece conocer un poquito de la historia de la Vichyssoise al final de la receta te cuento que es posible que la receta sea española.
Vichyssoise o crema de puerros
Equipo recomendado
Ingredientes
- 600 gr. Puerros solo la parte blanca
- 1 Cebolla
- 300 gr. Patatas
- 14 g Mantequilla sin sal
- aceite de oliva
- 1 L. Caldo de pollo
- 150 ml Nata
- Cebollinos frescos al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 pizca Nuez moscada opcional
Instrucciones
- Prepara las verduras: Pica finamente puerros y cebollas. Pelar y cortar las patatas en trozos pequeños.
- Calienta la mantequilla y el aceite en una sartén. Agrega los puerros y la cebolla y cocine a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que estén tiernos.
- Agrega las patatas y el caldo. Sazonar con sal y pimienta.
- Cocina en una cacerola tapada, a fuego medio unos 30 minutos, hasta que esté hecho.
- Tritura la mezcla con la batidora, agrega la nata y cocina durante 5 minutos, añade la pizca de nuez moscada.
- Deja que atempere si lo comes caliente, decora el tazón con el cebollino picado y sirve.
- Si lo tomas frío tapa y refrigera durante 2 horas. Después decora cada tazón con cebollinos picados y sirve.
