Setas con almejas, ¡un aperitivo de escandalo! y desconocido.
Como no podía ser de otra forma tuve la suerte de que me lo presentarán en una tasca de Santander. Y nada más probarlo caí rendida a sus encantos.
Vamos por partes, las setas pueden ser de la variedad que más te guste o las que encuentres en el mercado, una mezcla de ellas, champiñones e incluso congeladas, aquí no vas a tener problemas.
Otra cosa son las almejas, están tienen que ser muy frescas y de calidad. Tenemos que limpiarlas antes de cocinarlas para que suelten toda la tierra, para eso solo tienes que darlas un bañito de media hora en agua fría.
A la hora de cocinarlas no vas a tener problemas porque ambas tienen puntos de cocción muy parecidos, y cortos para que no se conviertan en un chicle. Eso sí tienes que estar pendiente de ellas.
Vamos a elaborar una receta sencilla, fácil, baja en calorías de setas con almejas, que nos aporta; proteínas de valor biológico, fósforo, hierro y potasio, cloro, azufre, boro, manganeso, cinc, fibra, y vitaminas. Resumiendo, su principal beneficio es que estimulan la actividad nerviosa y cerebral.
Setas con almejas
Equipo recomendado
Ingredientes
- 500 gr. Setas
- 500 gr. Almejas
- 1 ud. Cebolleta
- ½ ud. Pimiento rojo
- 2 dientes ajos
- 100 ml. Vino blanco
- 100 ml. Agua
- 50 gr. Jamón serrano picadito
- 1 cdta. Harina
- 2 ud. Guindillas puedes poner 1 o ninguna si no te gusta picante
- Sal
- Aceite de oliva
- 1 cdta. Pimentón
Instrucciones
- Preparamos los ingredientes
- Dejamos las almejas en agua fría con sal, durante 30 minutos para que se limpien.
- Cortamos las verduras, picamos la cebolla en juliana, las setas, el pimiento y los ajos en láminas.
- En una sartén a fuego medio, ponemos aceite de oliva, cuando está caliente añadimos las setas, y las salteamos durante diez minutos, a mitad de cocción espolvoreamos un poquito de sal.
- Cuando están hechas las retiramos y reservamos.
- En la misma sartén y con el mismo aceite pochamos la cebolla y el pimiento, cuando están hechos, añadimos el ajo damos un par de vueltas e incorporamos el jamón serrano.
- Echamos la cucharadita de harina y de pimentón, rehogamos un poco para que pierda el sabor a crudo, y mojamos con el vino, dejamos hervir hasta que se evapore el alcohol.
- Añadimos las almejas, las setas y el agua y corregimos de sal y cocinamos a fuego medio alto, hasta que se reduzca el líquido y espese un poco.
- Retiramos las almejas que no se hayan abierto.
Notas
Datos nutricionales
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Consejos para la receta de setas con almejas
Este plato, está cocinado con una base de hortalizas y pertenece a los platos de la cocina tradicional, y se suele servir a los comensales como aperitivo.
He preparado esta receta de setas con almejas en salsa picante, por regla general se consume, principalmente, durante el invierno. Pero a mí me parece que es un entrante navideño perfecto. En las reuniones familiares será uno de los platos estrella.
Ajusta la cantidad de picante a tu gusto, también puedes eliminarlo, la receta sigue quedando estupenda y la salsa deliciosa.
Delicioso ?
Muchas gracias Cecilia, que bien que te haya gustado!!