El entrante de esta receta es para mis amigos, ellos saben quienes son.
No me arrepiento de ninguna de mis amistades, porque las que me han fallado me han ido abriendo el camino a los amigos verdaderos.
Los que me conocen saben bien que no soy muy expresiva con los afectos, seguramente hasta este momento no os he dicho lo especiales que sois para mí.
Mis amigos son un tesoro, guardado en un rinconcito, que me han ido acompañando a lo largo de la vida, algunos entraron siendo aún muy pequeña, otros son lingotes de oro dentro de mi cofre, aunque solo los haya conocido hace unos pocos años.
A cada uno de vosotros os llevo en el corazón, he recibido apoyo, habéis estado en las dificultades y no habéis huido en las tormentas.
Se que cuando os necesito y me necesitáis estamos, ¿qué sería de nuestra vida sin los amigos?
Sin importar la distancia física haya entre nosotros, quiero que sepáis que nunca os voy a olvidar y jamás os dejaré solos, aunque tenga que correr o volar.
Las palabras no son suficientes para agradeceros a cada uno el amor que me habéis mostrado y lo especiales que sois para mí.
Gracias por ser parte de la aventura de mi vida.
Y como colofón os dejo la receta de Nachos de Jacinto, uno de los amigos que nos hemos reunido este fin de semana.
¿Qué necesitamos? (Estas cantidades sirven como entrantes para 10 o como plato único para 5)
300 gr. de triángulos de maíz
400 gr. de queso rallado, especial para gratinar
400 gr. chili con carne ó de salsa boloñesa picante
400 gr. de pico de gallo
200 gr. de guacamole
200 gr. de crema agria
¿Cómo lo hacemos?
Chili con carne o Salsa Boloñesa picante
Mi amigo utiliza latas de chili con carne, yo he hecho salsa boloñesa porque en casa los fréjoles nos gustan muy poco.
Salsa boloñesa
1/2 cebolla mediana
20 gr. de zanahoria pelada
250 gr. de carne picada de ternera, o mezcla de ternera y cerdo
20 gr. de tomate frito casero
50 ml. de vino blanco
2 cucharadas de leche
aceite de oliva
un pellizco de cayena en polvo
sal y pimienta negra (al gusto)
Picamos las verduras y las ponemos en una sartén a fuego medio con el aceite caliente hasta que se dore la cebolla. A continuación añadimos la ternera y cocinamos a fuego medio de manera uniforme . Cuando la carne está bien dorada, agregamos el vino y seguimos cociendo hasta que se haya evaporado completamente.
Es el momento de incorporar el tomate, cocinamos a fuego lento, salpimentamos y mantenemos la cocción hasta que esté todo bien integrado. Poco antes de terminar la cocción añadimos la leche para contrarrestar la acidez del tomate.
Pico de gallo
4 tomates
1 cebolla pequeña o 1 cebolleta
1 pimiento rojo pequeño, o verde, 1/2 verde y 1/2 rojo (según os guste)
1 jalapeño (opcional)
sal
aceite
cilantro (al gusto)
zumo de medio limón
Picamos las verduras en daditos pequeños, cuando están listas la ponemos todas juntas en un bol, añadimos un chorrito de aceite, sal, el zumo de limón y el cilantro.
Guacamole
1 aguacate mediano
1/2 cebolla pequeña o media cebolleta
1 tomate pequeño
Aceite de oliva
el zumo de ½ limón pequeño
sal y tabasco.
Pelamos los aguacates y los deshuesamos, los aplastamos con un tenedor haciendo una pasta, echamos el zumo del limón. Picamos la cebolla y el tomate pelado, en daditos muy pequeños, se mezcla con el aguacate, evitando aplastarlo.
Añadimos una cucharadita de sal, unas gotas de tabasco y un chorrito de aceite de oliva, se vuelve a mezclar todo.
Es difícil encontrar crema agria, aquí os dejo como hacerla en casa:
200 gr. de nata fresca (en otros países se llama crema fresca)
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 cucharada de zumo de limón
1 pizca de sal.
Encima ponemos la salsa boloñesa picante o el chili con carne.
