Hacer tu propio caramelo líquido en casa, es mucho más fácil de lo que se podría pensar y se puede hacer en muy poco tiempo. Me he decidido a escribir este post, porque, aunque pensaba que todo el mundo sabía hacer caramelo líquido, me he dado cuenta que a veces las cosas más básicas y simples en cocina son las que menos conocemos.
Se puede utilizar para todo, sobre helados, en gofres, tortitas, como base de pasteles, en flanes… Es sencillo, con esta receta no debes tener miedo de empezar. Es líquido, delicioso, con y bonito… ¡Irresistible!
Antes de empezar, sin embargo, tienes que tener cuidado. Es extremadamente importante tener mucho cuidado al cocinar azúcar ya que una vez derretido, el azúcar tiene una temperatura mucho más alta que el agua hirviendo.
¡El caramelo líquido está buenísimo y sobre todo el casero!
Como hacer caramelo líquido
Equipo recomendado
Ingredientes
- 150 gr. de azúcar
- 150 ml. Agua
- 3 cdas. Agua
- 1 cdta. Zumo de limón
Instrucciones
- Preparamos los ingredientes
Consideraciones previas
- Hay que trabajar con mucho cuidado para evitar quemarse ya que las quemaduras de caramelo son delicadas por la alta temperatura que alcanza el azúcar.
- Utilizar manoplas de horno.
- Por el mismo motivo es mejor hacerlo en un cazo hondo con fondo grueso
Elaboración
- Calentamos 150 ml. de agua y lo ponemos en una jarra con asa, para que nos resulte más cómodo utilizarlo después.
- Echamos en un cazo el azúcar y las tres cucharadas de agua.
- Ponemos el cazo a fuego medio y dejamos que se vaya haciendo el caramelo poco a poco, Sin tocar y sin remover.
- Cuando el azúcar esté completamente disuelto empezará a cambiar de color.
- Hay que vigilar el caramelo para que no se queme, porque si lo hace se pondrá muy oscuro y tendrá sabor amargo
- Una vez que haya adquirido el tono dorado cogemos la jarra con el agua caliente y añadimos un chorrito de agua con mucho cuidado porque sale mucho vapor.
- Mientras con la otra mano, en la que tenemos la manopla puesta, removemos continuamente .
- Repetimos hasta que terminemos el agua. Hay que tener en cuenta que al enfriar espesa.
- Agregamos las gotas de zumo de limón.
Una vez hecho el caramelo
- Si una vez que está frío, vemos que queda muy espeso lo llevamos al fuego de nuevo y añadimos más agua hirviendo.
- Si una vez que está frío, vemos que está demasiado líquido lo ponemos en el fuego y dejamos que espese un poco.
Notas
- Lo que nos sobre después de hacer la receta, lo podemos guardar en un recipiente cerrado en el frigorífico, dura mucho tiempo.
- Si hay niños cerca, no dejéis que lo prueben hasta que esté completamente frío.
Datos nutricionales
Mis historias con la receta de cómo hacer caramelo líquido
El lunes pasado recibí la llamada de una amiga y me dijo: «Me han regalado dos docenas de huevos del pueblo, como son muchos he pensado hacer un flan, y ya puesta y como todo va a ser natural, me gustaría también hacer el caramelo».
Yo la contesté que me parecía estupendo porque además de ser sin conservantes químicos. Resulta que el caramelo líquido sale mucho más barato, es decir que ganas en dinero, en calidad y en gusto. Y los ingredientes no pueden ser más básicos agua, azúcar y unas gotas de zumo de limón.
Bueno pues la di la receta y seguí a lo mío, al rato suena el teléfono y era ella; «no se dora el caramelo». Volví a repasar con ella las instrucciones, y al final me di cuenta, de que lo estaba removiendo con una cuchara, le dije que empezara otra vez y no usara cuchara.
Al rato otra llamada; «no se dora» no sabía que podía pasar … llegué a pensar que el azúcar estaba caducado o algo parecido. Después de volver sobre el tema al final descubrí, que había cambiado la cuchara metálica por una de madera. Por fin conseguí convencerla de que el azúcar no se debe remover y que no se la iba a pegar si lo hacía bien.
¿Qué la pasaba? pues que si removemos el azúcar sea con cuchara o con un palo de pinchos morunos, la sacarosa del azúcar se bloquea forma costra y no se va a dorar nunca.
Podréis comprobar que esta es la receta perfecta para saber cómo hacer caramelo líquido casero, rico y de los que no se cristalizan según se van enfriando. Vamos a conseguir un caramelo líquido que vamos a poder tener siempre a mano guardado en la nevera. Caramelo auténtico sin ningún otro añadido.
Quieres ver un postre riquísimo hecho con caramelo líquido, pincha el enlace: Tortitas americanas con Thermomix, esponjosas
Muchísimas gracias por tus comentarios. A mí tampoco me salía y ahora ya sé por qué.
Por favor, si puedes, pon también la receta del flan de huevo ?.
Gracias de nuevo, eres un gran descubrimiento para mí.