La preparación de una bechamel para lasañas bien hecha, es el secreto del chef, para hacer que tu lasaña sea única.
La salsa bechamel es la más versátil de las salsas. Se cocina con mucha facilidad y rapidez, además con ella conseguimos dar un toque importante a muchos platos; lasaña, la pasta al horno gratinada, las verduras y los huevos.
Esta salsa es una primordial en cocina y su autoría es reclamada tanto por los franceses como por italianos. En el caso de la bechamel para lasañas está claro que es italiana.
Para hacer una lasaña al horno sabrosa y cremosa es importante prestar la máxima atención a la preparación de bechamel. La salsa bechamel para lasañas y canelones no es más que una salsa bechamel clásica un poco más líquida de lo habitual y con el añadido de un ingrediente extra: el queso.
También cambia la forma de utilizarla. En España al hacer la Lasaña ponemos la salsa bechamel únicamente al finalizar la lasaña por encima, para gratinarla. En Italia se pone, además, como base y cimiento de las placas de pasta.
Cómo se hace la bechamel para Lasañas
Equipo recomendado
Ingredientes
- 50 ml. Aceite
- 1 cda. Mantequilla
- 60 gr. Harina de trigo
- 600 ml Leche
- 50 gr. Queso Parmesano rallado
- ½ cdta. nuez moscada
- Sal al gusto
Instrucciones
- Preparamos los ingredientes.
- Poner una sartén antiadherente la mantequilla y el aceite a fuego medio. Cuando la mantequilla se haya derretido y empieza a hacer espuma. la dejamos 1 minuto más e incorporamos la harina poco a poco.,
- Retirar la sartén del fuego por un momento, revolviendo con un batidor para evitar grumos.
- Llevarla nuevamente al fuego y verter la leche a temperatura ambiente, poco a poco.
- Cuando empieza a hervir añadimos el queso parmesano y nuez moscada rallada. Sazonar con sal.
- Continuar removiendo constantemente, hasta que la mezcla adquiera la consistencia deseada
