Con la ensalada de espinacas conseguirás que incluso los niños, que normalmente odian las espinacas, no puedan resistirse a las misma. El tocino en tiritas crujiente, los aderezos, el queso…, todo unido hace las espinacas, dejen de ser insulsas y pasen a la categoría de platos especialmente buenos.
De hecho, en mi familia, las ensaladas se han convertido en un plato recurrente y favorito para las cenas. Pueden ser tan simples o tan complicadas como quieras, según las ganas que tengas de cocinar. Pero independientemente de todas las ensaladas que aspiramos a hacer, siempre recurrimos a nuestra querida ensalada de espinacas con bacon. Que aliñada con una rica vinagreta con el toque especial del vinagre de Módena, es irresistible.
Y de paso nos beneficiamos de las propiedades que tienen las espinacas, sobre todos si las consumes en crudo: tiene vitaminas A, B1, B2. C, K, calcio, fosforo, magnesio, zinc, ácido fólico, betacarotenos, y además producen saciedad y solo aportan 15 calorías por cada 100gr., por lo que son ideales para las dietas de adelgazamiento.
Ensalada de espinacas, bacon y queso
Equipo recomendado
Ingredientes
- 300 gr. Espinacas hojas cortadas y lavadas
- 100 gr. Espinacas Babys hojas cortadas y lavadas
- Picatostes fritos al gusto
- 100 gr. bacon cortado en tiras
- 150 gr. Queso cortado en cuadraditos
- 100 gr. Nueces pueden ser piñones, o cacahuetes…, según el gusto
- 50 gr. Uvas pasas opcional
- Aceite de oliva
- 1 cdta. Miel
- Vinagre de Módena al gusto
- Vinagre de vino blanco al gusto
- Sal al gusto
Instrucciones
- Pincelamos una sartén con aceite de oliva, y lo ponemos a fuego medio.
- Cuando está caliente, añadimos el bacon, Cuando está dorado añadimos la cucharadita de miel, y una cucharada de vinagre de Módena. Sacamos y reservamos
- Lo calentamos a fuego bajo, hasta que se disuelva la miel.
- En un bol ponemos las hojas de espinacas, lavadas y crudas
- Se aliñan con la vinagreta de aceite de oliva, vinagre de vino blanco y sal
- Añadimos el queso, las nueces, el bacón y los trocitos de pan frito por encima
- Y decoramos con unas gotitas de vinagre de Módena.
Notas
Datos nutricionales
Mis historias con la ensalada de espinacas
Esta receta la aprendí de mi prima, un día nos invitó a comer a su casa y nos sorprendió con este plato, mis hijos se las comieron sin poner mala cara, cosa que yo no había conseguido.
Desde entonces tenemos el acuerdo de que si pongo espinacas tiene que ser de este modo, y yo recordando lo poco que me gustaban a mí, que es la presentación más sana porque conservan todas sus propiedades y que además es la forma más rápida de prepararlas…, me sacrifico.
Las espinacas me traen inevitablemente el recuerdo de Popeye y a mi madre diciendo: “tienes que comer espinacas para ponerte tan fuerte como él”.
No me convencían sus argumentos, porque la textura de las espinacas cocidas me daba asco y porque no tenía ningún interés en parecerme al feísimo marinero, por mucho que disfrutara con sus aventuras.
Crecí y empezaron a gustarme las espinacas junto al resto de verduras, y cuando tuve a mis hijos sin querer me preparé para soltarles los razonamientos de mi madre.
Pero desgraciadamente el futuro me ha jugado una mala pasada, mis chicos no han visto estos dibujos y solo les suena el personaje por referencias y por la cancioncilla. Y ¡para colmo me entero que no es cierto que tengan tanto hierro!, ¿por qué?
La secretaria de J. Alexander, científico que en los años 20 estudio la composición de algunos alimentos, al transcribir sus notas tuvo un error en la coma y escribió que 100 gr. de espinacas aportaban 17 mg. de hierro, en lugar de 1,7 mg.
Afortunadamente navegando en Internet descubrí que, aunque no tengan tanto hierro como creíamos tienen beneficios mucho más importantes; protegen el cerebro, reducen enfermedades oculares, combaten algunos canceres, disminuyen la inflamación, fortifican los huesos, mejoran el metabolismo, fortalecen los músculos y mejoran la piel.
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