Estoy segura, de que conoces la ensalada César ¿no?, es una de las ensaladas más famosa del mundo. Deliciosa, clásica tanto en verano como en invierno, crujiente gracias a sus picatostes y al pollo.
Si has llegado hasta aquí es porque quieres hacer una tradicional y auténtica ensalada César con su salsa original. Pues vas a quedar satisfecho, porque te voy a explicar paso a paso cómo hacer la ensalada y su sabroso aderezo.
Los ingredientes no pueden ser más sencillos y económicos: lechuga romana, queso parmesano y picatostes.
¿Quieres saber cómo hacer la salsa César para la ensalada?
A la hora de hacer la salsa los ingredientes aumentan, pero no te preocupes también están a tu alcance.
En la receta original, la salsa se elaboraba a mano, una emulsión con los huevos, el aceite de oliva, el limón y la sal. No deja de ser una mayonesa, yo la hago con la batidora o con la Thermomix, y voy agregando el resto de ingredientes, entre los que no pueden faltar las anchoas y el parmesano.
Cuando vayas a elaborarla, tienes dos opciones:
- Usar una mayonesa comercial y añadir el resto de los ingredientes.
- Preparar la salsa César a partir de la materia prima. Si sabes hacer mayonesa casera, esta receta no tiene dificultad.
Consejos y trucos
- Como la salsa César casera, está hecha con huevos crudos, debe guardarse inmediatamente en el frigorífico, manteniéndola siempre fría hasta que esté lista para comer. Y la puedes guardar como mucho un día.
- Puedes reemplazar el limón por vinagre.
- La cantidad de ajo, depende sobre de todo de tus gustos. Te aviso, a nosotros el ajo nos gusta.
- Ten cuidado con la sal. Hay que añadir poco, porque el queso y las anchoas son salados.
- Si no te gustan las anchoas, o no las tienes, no hay problema, no las pongas y añade un poco más de salsa Lea Perrins, para que tu ensalada no pierda sabor.
Vamos ahora con la receta para conseguir una increíble ensalada César con pollo crujiente y bañada en una sabrosa salsa César, a la altura o incluso mejor que la que puedas consumir en los restaurantes Vips.
Ensalada César y Salsa César
Equipo recomendado
Ingredientes
- 1 uda. Lechuga romana
- 200 gr. Queso parmesano o grana padano que es el más parecido
- 6 udes. Filetes de pechuga de pollo
- 3 lonchas Pan de sándwich
Salsa César
- 200 ml. Salsa mayonesa
- 30 gr. Queso parmesano rallado
- 1 ud. Limón su zumo
- 3 dientes Ajos
- Sal al gusto
- 1 cdta. Salsa Lea Perrins
- 8 udes. Anchoas
- 1 cda. Mostaza
Instrucciones
- Preparamos los ingredientes
- Cortamos la lechuga en trocitos, el queso y el pan en cuadraditos.
- Salpimentamos los filetes de pollo y los hacemos a la plancha.
- Troceamos los filetes de pollo.
- Freímos el pan con un poquito de aceite de oliva para hacer los picatostes.
Salsa César
- Preparamos los ingredientes
- Hacemos la mayonesa con la mitad del zumo de limón.
- Prensamos los ajos.
- En el vaso de la batidora, ponemos la mayonesa y añadimos los ajos prensados, el resto del zumo de limón, las anchoas, la mostaza, el queso rallado y la salsa Lea Perrins.
- Batimos a potencia máxima hasta que esté todo bien mezclado.
