Setas con almejas, descubre este aperitivo irresistible

Setas con almejas, ¡un aperitivo de escandalo! y desconocido.

Como no podía ser de otra forma tuve la suerte de que me lo presentarán en una tasca de Santander. Y nada más probarlo caí rendida a sus encantos.
Vamos por partes, las setas pueden ser de la variedad que más te guste o las que encuentres en el mercado, una mezcla de ellas, champiñones e incluso congeladas, aquí no vas a tener problemas.

Otra cosa son las almejas, están tienen que ser muy frescas y de calidad. Tenemos que limpiarlas antes de cocinarlas para que suelten toda la tierra, para eso solo tienes que darlas un bañito de media hora en agua fría.

A la hora de cocinarlas no vas a tener problemas porque ambas tienen puntos de cocción muy parecidos, y cortos para que no se conviertan en un chicle. Eso sí tienes que estar pendiente de ellas.

Vamos a elaborar una receta sencilla, fácil, baja en calorías de setas con almejas, que nos aporta; proteínas de valor biológico, fósforo, hierro y potasio, cloro, azufre, boro, manganeso, cinc, fibra, y vitaminas. Resumiendo, su principal beneficio es que estimulan la actividad nerviosa y cerebral.

Setas con almejas

Hoy traigo una gran receta, para presentar como aperitivo en un día de fiesta.

A mí, me gusta hacerla sobre todo en Navidades, porque queda elegante y es rica y muy sencilla, lo que me permite dedicar tiempo a otros platos. Está al alcance de todos, aunque no seas cocinillas,

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Tiempo de preparación 5 minutos minutos

Tiempo de cocción 20 minutos minutos

tiempo de remojo 30 minutos minutos

Tiempo Total 55 minutos minutos

Plato Aperitivo

Cocina Mediterránea

Raciones 6 personas

Calorías 40 kcal

Equipo recomendado

Sartén

Ingredientes

  

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• 500 gr. Setas
• 500 gr. Almejas
• 1 ud. Cebolleta
• ½ ud. Pimiento rojo
• 2 dientes ajos
• 100 ml. Vino blanco
• 100 ml. Agua
• 50 gr. Jamón serrano picadito
• 1 cdta. Harina
• 2 ud. Guindillas puedes poner 1 o ninguna si no te gusta picante
• Sal
• Aceite de oliva
• 1 cdta. Pimentón

Instrucciones

 

• Preparamos los ingredientes
  
• Dejamos las almejas en agua fría con sal, durante 30 minutos para que se limpien.
• Cortamos las verduras, picamos la cebolla en juliana, las setas, el pimiento y los ajos en láminas.
  
• En una sartén a fuego medio, ponemos aceite de oliva, cuando está caliente añadimos las setas, y las salteamos durante diez minutos, a mitad de cocción espolvoreamos un poquito de sal.
  
• Cuando están hechas las retiramos y reservamos.
• En la misma sartén y con el mismo aceite pochamos la cebolla y el pimiento, cuando están hechos, añadimos el ajo damos un par de vueltas e incorporamos el jamón serrano.
  
• Echamos la cucharadita de harina y de pimentón, rehogamos un poco para que pierda el sabor a crudo, y mojamos con el vino, dejamos hervir hasta que se evapore el alcohol.
  
• Añadimos las almejas, las setas y el agua y corregimos de sal y cocinamos a fuego medio alto, hasta que se reduzca el líquido y espese un poco.
• Retiramos las almejas que no se hayan abierto.

Notas

He utilizado una receta de mi amiga Mari Carmen Cerezo, cambiando unas cuantas cosillas, ella utiliza brócoli, en lugar de setas, si os gusta probad esa combinación.

Datos nutricionales

Calorías: 40kcal

Temas cocina de mercado, fiesta, saludable

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Consejos para la receta de setas con almejas

Este plato, está cocinado con una base de hortalizas y pertenece a los platos de la cocina tradicional, y se suele servir a los comensales como aperitivo.

He preparado esta receta de setas con almejas en salsa picante, por regla general se consume, principalmente, durante el invierno. Pero a mí me parece que es un entrante navideño perfecto. En las reuniones familiares será uno de los platos estrella.
Ajusta la cantidad de picante a tu gusto, también puedes eliminarlo, la receta sigue quedando estupenda y la salsa deliciosa.