La salsa Romesco es una preparación típica de la comunidad autónoma española de Cataluña, suele servirse junto a los calçots, que son unas cebollas blancas que se cultivan de una manera muy especial para que sean alargadas.
La cocina española está llena de sabores: suaves, fuertes, dulces, picantes. Es una de las cocinas con más variedad de platos, que van de la tierra al mar y con olores embriagadores e irresistibles. Una tradición culinaria con mezcla de aromas y sabores de toda la zona mediterránea.
Dentro de esta cocina destaca el uso de verduras y especias, que son las protagonistas de esta receta de salsa Romesco. La receta original catalana lleva: tomates asados, ajos y ñoras, además de algunos otros ingredientes que añaden sabor y textura.
El punto de espesor. de sabor, la cantidad de ajo crudo o de almendras y avellanas, forman parte de la receta particular de cada familia o restaurante, siendo esto el secreto mejor guardado de cada cocinero. Todos los ingredientes se mezclan hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.
Aspectos a tener en cuenta al hacer la receta de salsa Romesco
- Algunas personas utilizan pimientos en aceite y tomates de conserva pelados, pero yo creo que el sabor no tiene comparación con el que se obtiene con verduras naturales.
- Algunos añaden un poco de perejil.
- Antiguamente la mezcla se hacía a mano en mortero, y todavía hay familias que mantienen la tradición, aunque la mayoría utiliza, batidora o robot de cocina, para acortar el tiempo de preparación y para que quede más homogénea.
- La cantidad de aceite y vinagre es puramente indicativa, ya que depende del gusto personal.
La salsa Romesco, aunque está especialmente indicada para platos de pescado, combina sin problemas con carne y verduras. También se suele tomar untada simplemente en rebanadas de pan. Su principal característica es que da a los platos un sabor dulce y a la vez picante.
A mí personalmente la salsa Romesco me encanta, porque es la combinación perfecta de sabores y además se hace rápidamente, es fácil y deliciosa. Así que no voy a perder más tiempo y te voy a decir todos los pasos e ingredientes que necesitas para preparar la salsa romesco en casa.
Salsa Romesco
Equipo recomendado
Ingredientes
- 300 gr. Tomates
- 8 dientes Ajos
- 2 udes. Ñoras
- 15 gr. Almendras tostadas
- 15 gr. Avellanas tostadas
- 1 rebanada Pan
- 200 ml. Aceite de oliva
- 3 cdas. Vinagre
- 2 udes. Cayenas si no te gusta muy picante 1
- 1/2 cdta. Pimentón dulce
- Sal al gusto
Instrucciones
- Precalentamos el horno a 220º C., ponemos papel de hornear en una bandeja para el horno y colocamos los tomates, las ñoras y los dientes de ajos sin pelar.
- Añadimos aceite de oliva virgen y horneamos 15 o 20 minutos (por supuesto las patatas no).
- Quitamos a las ñoras las semillas y el rabito,
- Ponemos la rebanada de pan en una sartén con un poquito de aceite y lo tostamos hasta que esté crujiente.
- Ponemos en el vaso de la batidora: los tomates pelados, los ajos asados y pelados, las ñoras, las almendras, las avellanas, la rebanada de pan, las cayenas, el pimentón, el aceite, el vinagre, la sal.
- Y lo batimos todo a máxima potencia hasta que esté bien integrado.
