Salsa Romesco
Es una salsa tradicional catalana hecha con tomates asados, ajo, ñoras, almendras y avellanas. Hay tantas recetas de salsa romesco como cocineros, y muchos afirman que su receta de salsa romesco es la mejor. Yo no voy a decir que mi receta sea la mejor, pero de las que he probado es la que más me gusta.
Equipo recomendado
Horno
Batidora
Ingredientes
- 300 gr. Tomates
- 8 dientes Ajos
- 2 udes. Ñoras
- 15 gr. Almendras tostadas
- 15 gr. Avellanas tostadas
- 1 rebanada Pan
- 200 ml. Aceite de oliva
- 3 cdas. Vinagre
- 2 udes. Cayenas si no te gusta muy picante 1
- 1/2 cdta. Pimentón dulce
- Sal al gusto
Instrucciones
- Precalentamos el horno a 220º C., ponemos papel de hornear en una bandeja para el horno y colocamos los tomates, las ñoras y los dientes de ajos sin pelar.
- Añadimos aceite de oliva virgen y horneamos 15 o 20 minutos (por supuesto las patatas no).
- Quitamos a las ñoras las semillas y el rabito,
- Ponemos la rebanada de pan en una sartén con un poquito de aceite y lo tostamos hasta que esté crujiente.
- Ponemos en el vaso de la batidora: los tomates pelados, los ajos asados y pelados, las ñoras, las almendras, las avellanas, la rebanada de pan, las cayenas, el pimentón, el aceite, el vinagre, la sal.
- Y lo batimos todo a máxima potencia hasta que esté bien integrado.
Notas
Suelo aprovechar el horno para asar a la vez patatas, porque las patatas con esta salsa están exquisitas.
Datos nutricionales
Calorías: 215kcal
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