Me encanta esta lasaña de verduras y setas, además es muy fácil de hacer y lleva muy poco tiempo, lo que tardas en preparar las verduras y hornear.
Una deliciosa receta ligera y vegana, en la que los sabores casan perfectamente. Esta es una buena ocasión para salirte de la caja de los alimentos clásicos y descubrir nuevas preparaciones.
No hay porque dejar de lado la lasaña tradicional, que está riquísima, pero puedes hacer una variación con esta lasaña vegetal. Además, el invierno es el momento perfecto para tomar estos platos calientes y reconfortantes, ¡que puede haber mejor que una lasaña de verduras y setas!
Para esta lasaña de verduras, hago un bechamel vegana, ligera y light, de esta forma el plato tiene muchas menos calorías sin perder sabor y cremosidad. Suelo hacerla con queso parmesano, pero si eres vegana o alérgica a la lactosa tienes sustitutos de queso en la mayoría de los supermercados.
Si te gustan los alimentos sabrosos, nutritivos y bajos en grasa, esta es tu receta. Es una mezcla muy equilibrada de carbohidratos, proteínas y vitaminas.
Lasaña de verduras y setas
Equipo recomendado
Ingredientes
- 2 uds. Cebollas medianas
- 1 ud. Puerro solo la parte blanca
- 1 diente Ajo
- Aceite de oliva al gusto
- 800 gr. Setas la variedad que más te guste o mezcla de las mismas.
- 6 lonchas Queso o sustituto vegano de queso
- 40 ml. Vino blanco
- Queso para gratinar al gusto o sustituto vegano de queso
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 250 gr. Bechamel ligera
Instrucciones
- Lavamos y limpiamos las setas.
- Troceamos las verduras.
- Ponemos una sartén, con aceite a fuego medio.
- Cuando está caliente añadimos la cebolla y el puerro.
- Cuando están transparentes, añadimos las setas.
- A mitad de cocción añadimos el ajo, el vino y salpimentamos a nuestro gusto.
- Dejamos cocinando hasta que se haya evaporado todo el líquido.
- Mientras se cocinan las verduras, aprovechamos para hacer la bechamel.
Montamos la lasaña
- En una fuente apta para horno, ponemos una capa de bechamel.
- Encima de esta las placas de pasta de lasaña.
- Sobre estas la mitad de las lonchas de queso o el sustituto
- Sobre ellas la mitad de las verduras.
- Encima una nueva capa, abundante de bechamel.
- Repetimos: placas de lasaña, capa de verduras, capa de bechamel y queso para gratinar
Horneado
- Cubrimos la fuente con papel de aluminio.
- Llevamos al horno precalentado a 180º C. y horneamos durante 25 minutos
- Quitamos el papel aluminio y gratinamos, aproximadamente 3 minutos.
