En nuestro camino nos vamos encontrando con muchas personas, solo algunas se quedan para siempre, y entre ellas te encuentras tú.
Estas conmigo en las duras y en las maduras, me haces sentir que por muy difíciles que vengan las cosas siempre podemos tomarlas con humor.
Eres sincera conmigo y no me endulzas el oído, estas a pesar de mis errores, apoyas mis decisiones aunque no terminen de gustarte, sé que siempre deseas lo mejor para mí y juntas nos reímos mucho.
Comprendes la vida tan liada que tengo y siempre a pesar de que tu también tienes mil ocupaciones te acuerdas de llamarme.
Me das muchas ideas locas, que aunque aveces me desconciertan, curiosamente triunfan. Nena tu vales mucho…
Y aunque tu marido esté celoso porque yo era su amiga antes de conocerte, tu eres mi muy mejor amiga, como diría Forrest Gump.
Celebramos juntas todo lo que podemos, … por cierto el miércoles cuando celebramos tu aniversario, y nos llevaste a cenar, elegiste la ensalada que más te gustaba, y así socarronamente, como si de una broma se tratará me lanzaste; ¡¿a ver si eres capaz de sacarla?!.
Vamos que a lo tonto me pusiste un reto; pues Esther, prueba superada; aquí tienes la receta, lista para disfrutarla.
¿Qué necesitamos? (para 6 raciones)
Ensalada
3 tomates grandes de calidad
250 gr. de lechugas variadas (he utilizado 100 de escarola y 150 de gourmet, pero puedes utilizar mezclum, o la variedad que más te guste)
4 lonchas de bacon
2 porciones de queso de cabra de rulo grande
Salsa vinagreta
Aceite de oliva
vinagre
sal
Salsa mostaza/miel
60 ml. de aceite de oliva
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de miel
una pizca de sal
Reducción de vinagre de Módena
100 ml. de vinagre balsámico de Módena
¿Cómo lo hacemos?
Es una ensalada sencilla como todas, pero requiere un poquito de elaboración, pero no os preocupéis no es nada complicado.
Vamos a empezar elaborando la reducción de vinagre de Módena:
La reducción de este vinagre balsámico consiste en concentrar y espesar este vinagre mediante su cocción. Con esta operación conseguimos un sabor más intenso con un toque dulce. Es ideal para ensaladas porque combina muy bien con verduras y vegetales, dándolas un toque explosivo.
Para conseguirlo ponemos los 100 ml. de vinagre en un cazo a fuego medio hasta dejarlo en un punto de espesor un poco más claro que el caramelo líquido, porque al enfriarse espesa un poquito. Mientras se enfría seguimos con la ensalada.
Elaboración y presentación de la ensalada:
Lo primero es lavar toda la verdura. Cortamos los tomates en rodajas y los colocamos formando una corona alrededor del plato.
Preparamos el bacon a la miel, para ello ponemos en un plato papel de cocina absorbente, encima de él colocamos dos tiras de bacon en paralelo, las pincelamos con miel y cubrimos cada tira con una nueva tira de bacon y otra vez papel absorbente de cocina cubriendo el bacon.
Lo llevamos al microondas a máxima potencia durante 90 segundos. Dejamos que se enfríe lo suficiente para poder manipularlo.
Mientras se hace y se enfría un poco el bacon aliñamos la lechuga; con aceite, vinagre y sal al gusto.
Colocamos la lechuga en el centro del plato y echamos un poquito de sal y aceite sobre cada rodaja de tomate.
Vamos a elaborar la salsa mostaza/miel
En un cuenco ponemos el aceite, la mostaza, la miel y la sal, con ayuda de una cucharilla lo revolvemos con rapidez hasta que la salsa quede bien ligada.
Añadimos un poquito de salsa encima de la lechuga.
Continuamos preparando la ensalada
Quitamos el papel absorbente del bacon, lo cortamos en cuadraditos con unas tijeras de cocina. Lo esparcimos encima de la lechuga y añadimos más salsa mostaza/miel.
Pincelamos con aceite de oliva la base de una plancha de cocina o una sartén, la calentamos al máximo y en ese momento ponemos los dos trozos del rulo de cabra los dejamos un poquito y los damos la vuelta, repetimos la operación.
Adornamos con la reducción del vinagre balsámico el tomate, la lechuga (la cantidad a poner, dependerá del gusto personal).
Colocamos el queso sobre la ensalada.
Decoramos el queso con salsa mostaza/ miel y unas gotas de vinagre balsámico. Ya está lista para servir.
Colaboración de mi hijo
Ha participado desde el primer momento y ha sido el pinche perfecto, siguiendo mis indicaciones sin problemas; ha colocado los tomates, se ha encargado de todo lo relacionado con el bacon, ha hecho la salsa mostaza miel, ha decorado con el vinagre balsámico y ha hecho algunas fotografías.
