Recetas de Ensaladas

Ensaladilla Rusa

Mi historia personal con la ensaladilla pasó por diferentes etapas, todas ellas unidas a mi evolución en el reino de las cazuelas. En un primer momento las compras eran completamente desorganizadas. Las verduras se estropeaban en la nevera porque yo no llegaba más allá de darlas un triste hervor, y claro comerlas de esta forma no resultaba nada apetecible. Me limitaba a comprar una bolsa de ensaladilla congelada seguir las instrucciones del fabricante y echar un poco de mayonesa de bote por encima. Obviamente cuando la sacaba a la mesa el comentario que recibía era; «no sé, ufff, … las … Leer más

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Ensalada de brotes con reducción de Pedro Ximenez

En mi casa, desde que tengo recuerdos, se comía ensalada todos los días, ya fuese en la comida o en la cena. Mi madre la ponía escoltando a los segundos platos y acompañando su presentación con la frase «con una buena ensalada, todo pasa mejor». Mi conocimiento del mundo de las ensaladas se reducía a tres o cuatro variedades; solo tomate, solo lechuga, o tomate y lechuga. Y si era festivo o el segundo era pobre, incluía cebolla, aceitunas y huevo duro. Cuando me asomé a la calle empecé a disfrutar de verdad de las ensaladas, me encontré con el … Leer más

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Bacalao marinado en ensalada

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Os voy a contar una de esas historias que me gusta compartir. Este plato me trae recuerdos de días mágicos, cada vez que lo preparo me pongo de buen humor porque me contagio de  la despreocupación, la adrenalina y la emoción que sentimos cuando somos más jóvenes. Era la primera vez que salía de viaje sola con mis amigas, fue inolvidable. Viajamos durante una semana en autobús a París, Luxemburgo y Amsterdam, vivimos muchas anécdotas divertidas, estuvimos en lugares increíbles y encontramos gente estupenda. Lo mejor es que la experiencia de viajar sola me había permitido superar mucha inseguridades, me … Leer más

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Ensalada de queso y nueces

Esta es la receta más sencilla que he preparado, a veces después de unos días como estos de fiestas continuas y comidas desbordantes, le apetece al cuerpo y a la mente, algo fácil, asequible, elemental, mondo lirondo, …, humilde. El camino de lo complejo nos acerca sin saberlo a lo más simple, y las cosas simples triunfan cuando están respaldadas por el ingenio. Que satisfacción cuando en medio de una comida, inundada de carne, mariscos, embutidos, pescados, dulces, presentas una elemental ensalada y oyes, ¡que bien una ensalada!, no sabes cuánto me apetece hoy tomar algo verde. Casi siempre, aunque … Leer más

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Ensalada de Espinacas, bacon y queso

Con la ensalada de espinacas conseguirás que incluso los niños, que normalmente odian las espinacas, no puedan resistirse a las misma. El tocino en tiritas crujiente, los aderezos, el queso…, todo unido hace las espinacas, dejen de ser insulsas y pasen a la categoría de platos especialmente buenos. De hecho, en mi familia, las ensaladas se han convertido en un plato recurrente y favorito para las cenas. Pueden ser tan simples o tan complicadas como quieras, según las ganas que tengas de cocinar. Pero independientemente de todas las ensaladas que aspiramos a hacer, siempre recurrimos a nuestra querida ensalada de … Leer más

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