Me he decido a presentaros esta receta de bizcocho de harina de arroz, porque una persona celiaca que sigue mi blog, me ha pedido que incluya alguna receta que sea válida para personas con esta enfermedad. Y de paso para ayudar a que todo el mundo conozca un poco más sobre este tema.
Me ha parecido una propuesta muy interesante y rápidamente me he puesto manos a la obra.
Las personas celiacas, tienen dificultadas para absorber los nutrientes de los alimentos, lo que les provoca problemas de salud. Es una enfermedad de origen genético cuya principal característica es la intolerancia permanente al gluten. Este nutriente se encuentra en muchos cereales, entre ellos el trigo, la cebada y el centeno.
El diagnóstico precoz es muy importante, sobre todo en el caso de los niños. Para evitar que afecte a su crecimiento, o les provoque problemas en el desarrollo.
Existen ciertos síntomas que nos pueden indicar la existencia de esta alteración. Si los conocemos podemos podremos detectarlos con más facilidad y de esta forma acudiremos rápidamente a una consulta médica. Es importante observar si hay vómitos, diarreas, falta de apetito, irritabilidad, disminución del tamaño de los músculos con pérdida de fuerza…
Si os han diagnosticado esta alteración, no queda más remedio que adaptar la alimentación y tomar una dieta sin gluten, durante toda la vida. Se puede consumir; carne, lácteos, pescado, fruta, verdura, arroz, legumbres… Se recomienda evitar los alimentos elaborados y envasados porque es más difícil asegurar que estén libre de esta proteína al cien por cien.
Si estas interesado en este tema también puedes pedirles a ellos más información.
Este bizcocho de harina de arroz, cumple todos los requisitos para que una persona celiaca pueda consumirlo sin riesgo. Pero no te preocupes porque actualmente, hay muchos productos en el supermercado sin gluten y además puedes pedir a la Federación de Asociaciones de Celiacos de España, un listado en que se recoge cada año todas las marcas y productos que pueden consumir las personas celiacas.
Como un desayuno, acompañado de un dulce me parece que anima a empezar el día, he elegido hacer un bizcocho de harina de arroz delicioso y muy sencillo. El resultado es increíble, un bizcocho que ha subido en el horno muy bien, esponjoso, tierno y muy rico, en casa nos ha gustado a todos y he prometido hacerlo muchas más veces.
Bizcocho de harina de arroz
Equipo recomendado
Ingredientes
- 300 gr. Arroz
- 1 L. Agua
- 3 uds. Huevos
- 240 gr. Azúcar
- 190 ml. Leche
- 75 gr. Mantequilla
- 1 cdta. Extracto de vainilla
- 1 pizca Sal
- 16 gr. Levadura en polvo
Instrucciones
- Lo primero es hacer nuestra propia harina de arroz:Ponemos el arroz sin cocer en un bol, añadimos el agua, lo tiene que cubrir totalmente. Y lo dejamos a remojo durante 8 horas.
- Pasado este tiempo, separamos el arroz del agua con ayuda de un colador, tiene que quedar muy bien escurrido.
- Preparamos los ingredientes
- Ponemos los huevos y el azúcar en la batidora y lo mezclamos, a máxima potencia hasta que nos quede una mezcla cremosa.
- Agregamos la mantequilla a punto de pomada. Batimos nuevamente a máxima potencia durante 1 m.
- Echamos en la batidora el arroz, la leche, la sal y lo mezclamos en velocidad alta hasta que esté todo bien integrado.
- Incorporamos la vainilla y la levadura en polvo y volvemos a batir durante unos segundos
- Queda una mezcla muy líquida no te preocupes.
- Untamos un molde apto para horno con mantequilla. Y vertemos la mezcla en él.
- Si vas a utilizar un molde de silicona, procura ponerlo sobre la bandeja que vas a meter en el horno, antes de echar la mezcla. Ya que al ser muy líquida y el molde muy flexible, al levantarla para meterla en el horno se nos puede volcar la mezcla.
- Lo llevamos al horno, previamente calentado a 180º C. durante aproximadamente unos 30 minutos.
- Dejamos que se enfríe un poco antes de desmoldarla.
- Lo ponemos sobre un plato y podemos decorarlo con azúcar glas.
Me lo apunto. Yo ahora no puedo comer glúten, no tengo celiaquía, es por otro problema y el médico me ha mandado una dieta especial y una de las cosas que no puedo comer es el glúten. Se ve riquísimo!!!! Gracias ???
Muchas gracias a ti por el comentario, me alegro que te haya gustado y espero que lo disfrutes.
Me encanta que te sea útil, un saludo. Gracias a ti por el comentario.
Buenas tardes, te consulto si compro la harina de arroz que cantidad tengo que usar? Gracias
Hola Adriana:
Tienes que poner la misma cantidad 300 gr., espero que te guste la receta. Un saludo y muchas gracias. Marisol
Puedo poner leche de arroz?
Muchas gracias por interesarte por la receta.
Si puedes sustituir la leche por leche de arroz, o de soja o de avena o la que prefieras. Un saludo.
Hola Tere:
Por supuesto puedes sustituir la leche, por leche de arroz, soja, avena o la que prefieras. Un saludo.
hola, puedo sustituir la MANTEQUILLA por aceite vegetal?
Hola Stefanie:
Puedes sustituir la mantequilla por 64 ml. de aceite vegetal. Te va a cambiar un poco la textura y te va a quedar menos esponjoso, pero con el sabor no vas a tener problema.
Un saludo.
Hola, gracias por la receta, yo soy celíaca y me viene genial.
Al hacerlo en Thermomix también hay que tener el arroz 8 Horas en el Agua?, muchas gracias
En mi caso la intolerancia es al maíz y todos sus derivados, aceites, harinas, almidones… Me encanta encontrar recetas para la merienda.
Hola! lo hice pero creo que mi error fue que la leche estaba muy fría y la mantequilla que ya había batido como que se separó y cuando lo hornee quedaron partes con mantequilla y otras que quedaron duras. Lo voy a probar de nuevo pero con todo a mayor temperatura.
De sabor muy rico con chispas de chocolate
Gracias!