Esta es una presentación original que te propongo para estas fiestas, las barquitas de salmón fresco son muy fáciles de hacer.
El salmón cubierto con tomate confitado y cocinado en una corteza de hojaldre es una delicia. ¡Es ideal servido como entrante, solo o acompañado con una ensalada o un plato de guisantes!
Este pescado me gusta mucho y presentado de esta forma cambia un poco las recetas habituales, sin duda, requiere preparación, pero merece la pena.
Las barquitas de hojaldre se hacen con facilidad y nos ofrecen un crujiente dorado y delicado, que se parte con facilidad al primer golpe de tenedor. Son perfectas para sostener el salmón fresco horneado, acompañado de una deliciosa crema de tomate confitado
Estos aperitivos, sencillos y sabrosos, quedaran muy bonitos en tu mesa de Navidad o cualquier celebración, por su cuidado aspecto.
Los ingredientes de las barquitas de salmón
El salmón ha de ser de calidad, fíjate en el color de salmón y en la viveza del ojo. Si haces este plato con salmón congelado, ten en cuenta las normas de descongelación. Hazlo siempre escalonadamente, pasando por la nevera antes de ponerlo a temperatura ambiente.
Para esta receta en la que voy a confitar el tomate, utilizo tomate triturado natural de bote, en este caso para que se haga más rápido y con mejor sabor, quito todo el caldo que trae con un colador.
Barquitas de salmón con tomate confitado
Equipo recomendado
Ingredientes
- 600 gr. Salmón sin espinas, ni piel
- Sal
- Pimienta
- Hiervas provenzales
- 1 ud. Limón
Barquitas de hojaldre
- 1 lámina Hojaldre
Tomate confitado
- 400 gr. Tomate pelado y triturado
- 80 ml. Aceite de oliva
- 1 cdta. Sal
- 4 cdtas. azúcar moreno
- Vinagre de Módena
- 1 cdta. Orégano
- Pimienta al gusto
- 1 cdta. Tomillo
Instrucciones
- Preparamos los ingredientes.
- Cortamos el salmón en cuadraditos y lo marinamos; espolvoreamos sal, pimienta, tomillo y el zumo de limón y lo dejamos macerándose, en el frigorífico, durante media hora.
Elaboración del tomate confitado
- Colamos el tomate, para quitar el caldo.
- Añadimos la sal, el azúcar, el orégano, el tomillo, un golpe de pimienta, un chorrito de vinagre de Módena y el aceite de oliva.
- Lo ponemos todo en una sartén a fuego medio bajo hasta que esté bien frito y el aceite quede por encima.
Hojaldre
- Cuando vayamos a cocinarlo; extendemos la lámina de hojaldre y hacemos unos rectángulos, que pinchamos en el centro con un tenedor.
- Dentro de los rectángulos de hojaldre, colocamos los trozos de salmón marinado, y las damos forma de barquita.
- Lo llevamos al horno, previamente calentado a 180º y lo dejamos aproximadamente unos 10 minutos. El tiempo depende de cada horno, pero cuando el hojaldre está listo, el pescado también lo está. Cuidado de no pasarnos de tiempo para que no se quedé seco.
- Sacamos las barquitas y añadimos un poco de tomate confitado por encima.
Notas
Datos nutricionales
Información nutricional sobre el salmón
El salmón es un pescado graso, aunque tras la reproducción se puede considerar magro. La mayor parte de su grasa es monoinsaturada, por lo que podemos considerar su carne como cardiosaludable.
Aporta a su vez proteínas de alto valor biológico, destacando su contenido en vitamina E, que protege las membranas celulares gracias a su acción antioxidante.
Entre los minerales podemos encontrar potasio y fósforo en buenas cantidades.
Riquísimo!
Muchas gracias Cecilia, me alegra que te haya gustado y que me haya dejado este comentario. Un saludo.