Hoy voy a preparar una receta de mejillones a la vinagreta, que forma parte del recetario familiar. Con todos los trucos heredados y las mejoras que se han ido añadiendo, gracias a la experiencia de las diferentes generaciones de mi familia.
Es uno de los aperitivos españoles más tradicionales, se prepara con mucha facilidad. Aunque no sepas cocinar, siguiendo esta receta paso a paso, los mejillones te quedarán en su punto y la vinagreta dará al plato el toque definitivo.
La receta que comparto me encanta, ideal para cualquier época del año, además es muy económica y sencilla. La combinación de hortalizas y vinagreta se mezclan perfectamente, consiguiendo que el mejillón concentre todos los sabores y se deshaga en la boca.
En definitiva, es un plato apetitoso, armónico, rico en vitaminas y minerales, bajo en calorías y por supuesto, delicioso.
Mejillones a la vinagreta
Equipo recomendado
Ingredientes
- 1 kg. Mejillones grandes y frescos
- 2 hojas Laurel
- 1/2 uda. Limón
- 50 ml. Vino blanco
- 50 ml. Agua
- 1 pizca Sal
Vinagreta
- 2 uds. Tomates pequeños
- 1 uda. Cebolleta
- 1/2 uda. Pimiento rojo
- 1 uda. Pimiento verde
- 3 cdas. Aceite de oliva
- 1 cda. Vinagre
- Sal al gusto
- Limón al gusto
Instrucciones
- Preparamos los ingredientes
Limpiar los mejillones
- Desechar los mejillones que estén rotos.
- Limpiar los mejillones, con mucho cuidado y extremando la higiene.
Cocer los mejillones
- Poner todos los ingredientes en una cazuela grande, para facilitar que se abran bien los mejillones
- Ponerla a fuego medio alto y taparla.
- Cocer los mejillones, al vapor durante 8 minutos.
- Ver el punto de cocción de los mejillones. Observar si han adquirido su tono naranja característico.
- Si están poco hechos, los cocemos durante 2 minutos más.
- Desechar los que estén cerrados
Vinagreta
- Lavamos todas las hortalizas y secamos.
- Picamos todos los ingredientes muy menudos. El uso de la mandolina nos facilitará el trabajo.
- Ponemos las hortalizas en un bol, añadimos sal al gusto, el aceite de oliva y vinagre, mezclamos todo bien.
- Dejamos que el aliño repose durante media hora. Pasado este tiempo ya podemos montar el plato.
Montar el plato
- Retiramos una mitad de concha de cada mejillón.
- Colocamos los mejillones, a nuestro gusto, sobre el plato de presentación. Y con ayuda de una cucharilla, vamos añadiendo sobre ellos el picadillo de hortalizas en vinagreta.
Notas
- En casa, lo primero que hacemos es el aliño, para que vaya reposando, mientras preparamos los mejillones. Así adelantamos tiempo
- Si no sacamos el plato inmediatamente a la mesa. Hay que guardarlo en el frigorífico.
Datos nutricionales
Mis historias con los mejillones a la vinagreta.
Estos mejillones los preparaba mi madre siempre como aperitivo los festivos más importantes y cuando venía alguien a comer a nuestra casa.
Esos días, mi madre, que no cocinaba platos muy variados, pero que los que hacía eran una auténtica maravilla, disfrutaba elaborando sus mejores recetas. Casi siempre, en estas ocasiones, yo la ayudaba. Aunque tengo que reconocer que sin demasiado entusiasmo.
Colocaba en la mesa un mantel de hilo bordado por mi abuela, sacaba su vajilla de porcelana y sobre todo ponía mucha comida. Como buena extremeña, su lema era «mejor que sobre a que falte«.
Desde aquí quiero hacer un pequeño homenaje a todas las madres que con paciencia y cariño moldean nuestro paladar y que con su » a comeeeeeeeeer» nos transmiten lo importante que es cocinar y comer en familia para crecer felices.
Si te gustan los mejillones, aquí tienes otra receta estupenda de mejillones.
