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Mejillones a la vinagreta

Esta receta de mejillones a la vinagreta, es un clásico en la mayoría de las casas y no puede ser más sencilla.
Consiste en hacer un picadillo de hortalizas y aliñarlo con aceite de oliva, sal y vinagre. Para que salga perfecto, el único truco es conseguir un buen mejillón, tanto en calidad como en tamaño.
Queda un plato exquisito y muy vistoso.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo de reposo 30 minutos
Tiempo Total 55 minutos
Plato Aperitivo
Cocina Mediterránea
Raciones 6 personas
Calorías 250 kcal

Equipo recomendado

Cazuela
Mandolina

Ingredientes
  

  • 1 kg. Mejillones grandes y frescos
  • 2 hojas Laurel
  • 1/2 uda. Limón
  • 50 ml. Vino blanco
  • 50 ml. Agua
  • 1 pizca Sal

Vinagreta

  • 2 uds. Tomates pequeños
  • 1 uda. Cebolleta
  • 1/2 uda. Pimiento rojo
  • 1 uda. Pimiento verde
  • 3 cdas. Aceite de oliva
  • 1 cda. Vinagre
  • Sal al gusto
  • Limón al gusto

Instrucciones
 

  • Preparamos los ingredientes

Limpiar los mejillones

  • Desechar los mejillones que estén rotos.
  • Limpiar los mejillones, con mucho cuidado y extremando la higiene.

Cocer los mejillones

  • Poner todos los ingredientes en una cazuela grande, para facilitar que se abran bien los mejillones
  • Ponerla a fuego medio alto y taparla.
  • Cocer los mejillones, al vapor durante 8 minutos.
  • Ver el punto de cocción de los mejillones. Observar si han adquirido su tono naranja característico.
  • Si están poco hechos, los cocemos durante 2 minutos más.
  • Desechar los que estén cerrados

Vinagreta

  • Lavamos todas las hortalizas y secamos.
  • Picamos todos los ingredientes muy menudos. El uso de la mandolina nos facilitará el trabajo.
  • Ponemos las hortalizas en un bol, añadimos sal al gusto, el aceite de oliva y vinagre, mezclamos todo bien.
  • Dejamos que el aliño repose durante media hora. Pasado este tiempo ya podemos montar el plato.

Montar el plato

  • Retiramos una mitad de concha de cada mejillón.
  • Colocamos los mejillones, a nuestro gusto, sobre el plato de presentación. Y con ayuda de una cucharilla, vamos añadiendo sobre ellos el picadillo de hortalizas en vinagreta.

Notas

  • En casa, lo primero que hacemos es el aliño, para que vaya reposando, mientras preparamos los mejillones. Así adelantamos tiempo
  • Si no sacamos el plato inmediatamente a la mesa. Hay que guardarlo en el frigorífico.

Datos nutricionales

Calorías: 250kcal
Temas cualquier estación, cualquier ocasión, frío
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