El solomillo de cerdo o filet mignon es una carne fácil de cocinar, tierna, jugosa y hecha al horno le va a gustar a la mayoría.
Se puede preparar de muchas formas, la receta que hoy os presento es para hacer el solomillo entero al horno, acompañada con una sencilla salsa. Esta preparación es la más sencilla, rápida y para mi gusto la que mejor nos permite disfrutar del sabor auténtico del solomillo.
El solomillo de cerdo es una pieza excelente, vamos a sacar filetes del tipo medallones, anchos y pequeños.
Si te gusta la carne, no te pierdas esta receta, con todos los trucos para que te quede delicioso.
Trucos y consejos para hacer el solomillo de cerdo al horno
A la hora de comprar el filet mignón
Hay que fijarse que esta pieza de carne esta fresca y con un color rosado intenso. El solomillo de cerdo suele pesar entre 400 y 500 gr. , aunque algunos llegan hasta un Kilo. Debido a su pequeño tamaño es una carne delicada.
A la hora de cocinar el solomillo de cerdo
Lo importante es que media hora antes de cocinarla dejes reposar la carne a temperatura ambiente. Si hace mucho calor la dejamos en una zona fresca pero no en la nevera. El reposo de la carne aumenta su temperatura, logrando que una vez la cocinemos quede más jugosa.
Tenemos que hacer dos cocciones del solomillo de cerdo.
- Tenemos que cocinar la superficie de la carne, antes de una segunda cocción más profunda, en el horno. Para hacerlo: vamos a pincelar la pieza con aceite de oliva, esto va darle todo el sabor a la carne, la sella y evitaremos que quede seca, consiguiendo que quede crujiente por fuera y jugosa por dentro.
- La sartén o la plancha en la que vamos a dorar el solomillo de cerdo, tiene que estar muy caliente antes de depositar la pieza, después, bajaremos a temperatura media y la doramos por todos los lados. De esta manera, obtendremos un pedazo de carne bien cocido por fuera, pero tierno por dentro.
- Después la llevaremos al horno, a una temperatura baja, para que se haga de forma lenta.
Además, utilizaremos especias para realzar el sabor del solomillo. De esta manera, no vamos a necesitar ninguna salsa complementaria.
Tiempos de cocción para el solomillo de cerdo
La única regla a seguir independientemente de la receta que elijamos es la cocción correcta. Un filete mignón que se cocine demasiado tiempo tendrá una carne gris y seca, sin sabor.
Si el filete mingón que vas a cocinar no coincide con el peso que aparece en la lista de ingredientes, te voy a explicar cómo ajustar el tiempo de cocción.
| De 400 gr. a 600 gr. de carne | 20 minutos de cocción |
| De 700 gr. a 1K. de carne | 30 minutos de cocción |
| De 1K. 100 gr. a 1K. 500 gr. de carne | 45 minutos de cocción |
Solomillo de cerdo al horno
Equipo recomendado
Ingredientes
- 1 ud. Solomillo de cerdo de unos 600 gr.
- 40 gr. Mantequilla
- 3 dientes Ajos
- 50 ml. Brandy
- Tomillo al gusto
- Romero al gusto
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Sal en escamas al gusto
Instrucciones
- Preparamos los ingredientes
- En una sartén o en la plancha caliente, ponemos la pieza, que previamente hemos embadurnado con aceite de oliva.
- La tenemos durante unos de 5 a 7 minutos (dependiendo del grosor de la pieza, en mi caso han sido 5 minutos) por cada uno de sus cuatro lados.
- A continuación, añadimos sal, pimienta, romero y tomillo.
- Colocamos el solomillo en una bandeja apta para horno y añadimos un par de trocitos de mantequilla sobre la carne.
- Lo llevamos al horno previamente calentado a 140º.
- Lo tenemos durante 16-20 minutos (dependiendo del horno), dándole la vuelta a la mitad de la cocción.
- Mientras se hace el solomillo, ponemos una sartén a fuego medio bajo con aceite de oliva.
- Cuando está caliente, añadimos los ajos fileteados y dejamos que se confiten en el aceite a fuego bajo.
- A mitad de cocción de los ajos añadimos el brandy, a los ajos. Flambeamos y lo dejamos a fuego bajo hasta que se evapore.
- Sacamos el solomillo del horno y lo fileteamos.
- Recogemos la salsita que ha soltado el solomillo y la añadimos a la sartén con los ajos.
- Añadimos la salsa con los ajos por encima del solomillo y espolvoreamos sal en escamas.
Notas
Datos nutricionales
Acompañamiento para el filet mignon
Uno de los mejores acompañamientos para filete mignon son las patatas panaderas clásicas, cálidas y bien sazonadas. Puedes preparar patatas en el horno, en papel de aluminio, o en su lugar acompañar la carne con patatas fritas. Otra buena opción es un puré de patata.
Puedes hacer una ensalada, o unas verduras al horno.
Si quieres acompañar tu solomillo de cerdo con una salsa más elaborada, combina muy bien con una salsa de champiñones, o una salsa Roquefort o simplemente una buena salsa de pimienta.
También puede acompañar el solomillo de cerdo al horno con arroz blanco.
Receta bien.
Pesos en forma incorrecta – no existe gr. Para los gramos y tampoco k. Para kilogramos.
Correcto es g (minúscula y sin punto detrás) y kg (minúsculas sin punto detrás).
Todo esto ya se enseña en el cuarto de egb.
Pedro muchas gracias por el comentario y por las correcciones. Un saludo.
Pedro, EL CUARTO DE EGB está al lado del cuarto de planchar? Porque no lo encuentro.
marisol, acabo de hacer la receta y quedó para chuparse los dedos.
un saludo 😉
Julio, tu comentario es «cojonudo», me he reído un buen rato, gracias a ti y a la blogger por su receta.
Por las horas q envías tu comentario está muy claro q te aburres con facilidad y le sacas punta al lápiz.
Las respuestas son muy ilustrativas. No tengo más comentarios. Y no suelo escribirlos, pero no me podía callar.
Hola Pedro te están dando una receta
No un curso de lengua
Si te gusta perfecto sino ajo y agua
Saludos
Hay gente pa to
Ostras Pedro P.!. Me había hecho un lío con los pesos. Gracias a tu respuesta aclaratoria he conseguido hacer un solomillo al horno estupendo.
Pedro,
Hablamos de recetas, no de estudios. Un buen cocinero puede ser anAlfabeto, y un cAtedratico de Lengua ser un analfabeto de la cocina. Sobra el comentario final.
Gracias mariSol por ayudar a cocinar.
Buenos días Pedro:
Gracias por tu comentario. Espero que disfrutes de todas las recetas. Un saludo.
queda muy bueno, gracias
Me ha gustado mucho la receta, fácil y bien explicada.
Muchas gracias y a ignorar a los frikis de filología
Un saludo
Cuando leo una receta de cocina
No, repito, no,
Quiero Una gramática perfecta.
Quiero ,tan solo una buena. Sencilla y fácil receta.
Gracias Marisol.
Pedro eres un idiota, es mi opinión.
Ponme puntos, tildes, comas. Y.
Cuando comas
Piensa en Marisol
Estoy de acuerdo con jose
Gracias Marisol.
Voy a hacer esta receta hoy, día de Navidad, para mi madre y para mí, de segundo plato.
No puede estar mejor explicado, así da gusto. Muchísimas gracias. Besos.
Muy buena receta
Me ha gustado mucho la receta. Es una forma sencilla y fácil de cocinar este tipo de carne. Sobre todo porque está muy bien explicada. Gracias.
Hoy lo voy a hacer. Está muy bien explicado sobre todo los tiempos de cocción, que son fundamentales.
Hola!! Muy buena la receta. La he hecho varias veces , pero desde un microondas con función de horno de convención y sale la carne muy jugosa y perfecta con tus tiempos , pero a 200 grados (no debe ser muy potente mi aparato).
La receta me salió exquisita. Gracias.
Y para Pedro:
NO HAY REGLA ESTRICTA PARA LAS ABREVIATURAS.