La mayoría de la gente piensa que las lentejas son un plato sencillo, de andar por casa, de días fríos, manos encallecidas, alimento de nostalgia corriente.
Una comida que jamás nos dejará un recuerdo intenso, no es mi caso.
A mí no me gustaban las lentejas, pero en casa se comía lo que se ponía en la mesa.
Tengo que confesar que aunque no me agradaban esperaba con ganas el día de las lentejas, porque mi madre las aderezaba con un montón de dichos, historias y cuentos; la princesa que notaba la lenteja debajo de siete colchones, un filósofo llamado Diógenes que comía lentejas para no tener necesidad de adular al rey, Esaú el primogénito que cedió sus derechos de herencia por un plato de lentejas…, con cada cucharada yo tomaba lentejas y fantasía.
Supe que me había hecho adulta el primer día que tuve ganas de comer las lentejas de mi madre y la llamé para que me diera la receta.
Me dijo algo parecido a esto; «hacer lentejas es uno de las cosas más sencillas del mundo, buenos ingredientes, un sofrito sin prisas y controlar la cocción para evitar que se peguen».
Así de fácil; lo metes todo en una marmita y como el hada de los cuentos, agitas la cuchara de vez en cuando, pruebas el brebaje y se hace la magia.
Ingredientes (para seis personas)
500 gr. de lentejas.
3 zanahorias
2 patatas pequeñas
1 cebolla
1 ajo si es muy grande o 2 pequeños
1 tomate pequeño
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
200 gr. de chorizo
100 gr. de jamón en taquitos
media cucharadita de pimentón
2 hojas de laurel
1 pellizco de cominos molidos
agua
sal y pimienta
A mi me gusta utilizar las lentejas pardinas, porque al estar el aroma de las lentejas en la piel, las pequeñas resultan mucho más sabrosas, ya que presentan una superficie de piel mayor que las grandes.
Elaboración
Las lentejas las dejamos en remojo al menos tres horas antes de empezar a cocinarlas, de esta forma ahorramos tiempo de cocción.
Cortamos la cebolla en trozos pequeños, la ponemos en una sartén con aceite y la pochamos, mientras se sofríe la cebolla cortamos los pimientos también en trozos pequeños y los añadimos a la sartén con la cebolla.
Pelamos el tomate lo troceamos y lo añadimos. Lo dejamos a fuego medio bajo en la sartén. Cuando está hecho agregamos el jamón en taquitos, el pimentón, el ajo troceado y el laurel, damos un par de vueltas en la sartén.
Cortamos el chorizo, la zanahoria en rodajas y las patatas en tacos.
Ponemos el sofrito en la olla y echamos el chorizo, las zanahorias, las patatas. Mezclamos todo.
Añadimos las lentejas, pimienta, cominos, sal (teniendo en cuenta que el jamón y el chorizo ya llevan sal) . Cubrimos con agua fría Cuidando que sobrepase dos dedos por encima de ellas.
El tiempo de cocción depende de cada olla, la mía es rápida y una vez que alcanza la temperatura tardan 12 minutos en estar listas.
Colaboración de mi hijo
Mis hijos tienen gustos diferentes, al mayor no le gustan las lentejas, pero se las come. Le digo, espera ya verás como cambias de opinión.
Al pequeño si le gustan pero sin ser su plato preferido, cuando las cocino siempre busca excusas para no colaborar.
Bastante interesante esta lectura respecto a la cocina. Ojalá
encontrar más artículos así en Internet. Incluso yo que
mi vida se basa en estar entre fogones me he quedado sorprendido.