Salmorejo cordobés
Una receta exquisita del tradicional salmorejo cordobés.Es una crema fría de tomate, ajo y aceite, que se sirve como primero, y que se suele tomar en los meses de calor. Vamos a ver la preparación auténtica.
Equipo recomendado
Batidora
Ingredientes
- 1 K. Tomates de pera.
- 1 diente Ajo grande
- 100 ml. Aceite de oliva virgen extra
- 100 gr. Pan de miga blanca
- 1 cda. Sal
- 30 ml. Vinagre
- Agua opcional
- Jamón serrano picado para adornar
- 2 uds. Huevos cocidos
Instrucciones
- Preparamos los ingredientes del salmorejo cordobés
- Ponemos en el vaso de la batidora el tomate, y batimos hasta que esté perfectamente diluido.
- Añadimos el pan, el vinagre, la sal, ajos y volvemos a batir hasta que quede con la textura de una crema fina.
- Incorporamos el aceite en hilo fino y despacito.
- Probamos y rectificamos de sal. Si lo preferimos menos espeso, añadimos agua fría, también poco a poco, hasta conseguir la textura que más nos guste.
- Picamos el jamón lo más finito posible con ayuda de una tijera.
- Cocemos los huevos y los trituramos con ayuda de un tenedor.
Notas
Guardamos el salmorejo en la nevera hasta el momento de servirlo. Se toma bien fresquito.
Pongo los huevos y el jamón picado en dos cuencos separados, para que cada uno se sirva lo que le apetezca en mesa.
Datos nutricionales
Calorías: 120kcal
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