Capón relleno

En esta receta te explico cómo preparar un pollo asado al horno relleno de carne, verduras y frutos secos.

Una receta excelente y económica para comidas festivas. Además, no tiene ninguna dificultad, solo preparar el relleno, llenar el pollo y ponerlo en el horno.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 2

Tiempo de reposo 1

Tiempo Total 3 10

Plato Plato Principal

Cocina Mediterránea

Raciones personas

Calorías 161 kcal

Equipo recomendado

Horno

Sartén

Ingredientes

1 ud. Capón o pollo de 3 Kilos
1 ud. Cebolla
1 rama Apio
1 ud. Zanahoria
50 gr. Champiñones laminados
1 ud. Huevo cocido
4 udes. Dátiles sin hueso
50 gr. Nueces
75 gr. Carne picada de cerdo
75 gr. Carne picada de ternera
100 gr. Bacon cortado en taquitos
100 ml. Vino blanco
100 ml. Caldo de pollo
Aceite de oliva
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Tomillo al gusto
Orégano al gusto

Instrucciones

Preparamos los ingredientes
El capón debe estar vacío por dentro, le quemamos los pelillos le lavamos con agua fría.
Salpimentamos el capón y echamos por encima; tomillo y orégano. Le dejamos fuera del frigorífico durante 1 hora antes de empezar a cocinarle.
Mientras vamos preparando el relleno, cortamos la cebolla y la pochamos, añadimos el apio y la zanahoria también troceada. Cuando está hecha añadimos los champiñones, las nueces y los dátiles picados.
Cinco minutos después añadimos la carne de cerdo, de ternera, el bacon y sal, lo dejamos todo a fuego medio 10 minutos.
Ponemos el vino y el caldo de pollo en la fuente que vamos a utilizar para el horno.
Precalentamos el horno a 180º C., y cuando alcanza está temperatura metemos el capón en el horno, de lado, es decir sobre el muslo y el ala, lo dejamos 15 minutos. Con cada vuelta lo regamos con el caldo de la fuente.
Pasado este tiempo lo damos la vuelta, es decir lo ponemos sobre el muslo y el ala contraria. Lo dejamos otros 15 minutos, y volvemos a regar.
Lo ponemos boca arriba y lo dejamos 30 minutos, volvemos a regar.
Metemos el relleno en el capón y en la mitad del mismo el huevo cocido.
Lo ponemos boca abajo y lo dejamos otros 30 minutos.

Notas

Es muy importante el orden de los giros; si colocamos la pechuga hacia abajo en la última de las rotaciones conseguiremos que ésta quede más jugosa al desplazarse por propia gravedad la grasa y los jugos de la carne hacia esta parte, habitualmente más seca.

Datos nutricionales

Calorías: 161kcal

Temas cocina tradicional, fiesta, horno