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Tortilla de patatas rellena de jamón y queso (Tortilla a la Vasca)

La tortilla es un plato muy práctico para cualquier comida y ocasión. Entre otras cosas porque con muy pocos ingredientes conseguimos un plato que le gusta a la mayoría.
Esta preparación de tortilla de patatas rellena es otra forma de degustar la receta tradicional. Solo tienes que introducir combinaciones según tu gusto, o lo que tengas a mano en la nevera.
En este caso voy a darte la receta de tortilla de patatas con jamón y queso porque nos da la posibilidad de degustar un plato sabroso y muy cremoso. Con la ventaja de que a los niños les encanta.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
25 minutos
Plato Plato Principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 160 kcal

Equipo recomendado

Sartén

Ingredientes
  

  • 4 Ud. Patatas tamaño mediano
  • 5 Ud. Huevos grandes
  • 1 Ud. Cebolla pequeña
  • 100 ml. Aceite de oliva
  • 4 lonchas Queso
  • 4 lonchas Jamón york
  • Sal al gusto

Instrucciones
 

  • Preparamos todos los ingredientes
  • Ponemos la sartén con el aceite a fuego medio
  • Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y cuando está el aceite caliente la sofreímos.
  • Sacamos la cebolla de la sartén, la escurrimos y la reservamos
  • Pelamos las patatas, las lavamos. Las cortamos en láminas con un tamaño y grosor lo más parecido posible, las echamos la sal.
  • En la misma sartén donde hemos frito la cebolla, incorporamos las patatas.
  • Las freímos a fuego medio, cuando ya están casi hechas las pongo a fuego fuerte durante un par de minutos para que se doren un poquito.
  • Separamos las claras de las yemas y batimos las primeras a punto de nieve después agregamos las yemas y volvemos a batir, echamos un poco de sal (también al gusto), si quieres que quede más jugosa se puede echar una cucharada sopera de leche por cada huevo.
  • Cuando están las patatas fritas, las sacamos de la sartén, las pongo sobre papel absorbente de cocina, para retirar el exceso de aceite.
  • Cuando se ha enfriado un poco; paso a unir los huevos, la cebolla y las patatas y dejo que repose todo junto unos 5 minutos, para que se liguen bien los ingredientes y los sabores.
  • En una sartén a fuego medio alto añadimos un chorrito de aceite de oliva, cuando está caliente ponemos la mitad de la mezcla de las patatas, los huevos y la cebolla.
  • Bajamos a fuego medio para que no se arrebate la tortilla.
  • Lo dejamos 1 minuto y ponemos encima 2 lonchas de jamón york y sobre estas las cuatro lonchas de queso. Y sobre el queso, nuevamente las otras dos lonchas de queso.
  • Echamos el resto de la mezcla de las patatas, los huevos y la cebolla, cubriendo el jamón york y el queso.
  • Dejamos que la tortilla se cuaje un poco más.
    Damos la vuelta a la tortilla y la cuajamos por el otro lado. Según nos guste más o menos cuajada la volvemos a poner en el fuego y la damos nuevamente una vuelta.

Notas

Te voy a dejar unas cuantas anotaciones:
  1. He puesto que la tortilla es para 4 personas, pero claro depende de las personas que vayan a comerla. Puede ser para 3 o para 6.
  2. La cebolla, puedes ponerla o no, depende de tu gusto
  3. Yo la pongo y la frio aparte de las patatas para garantizarme el punto adecuado de la cebolla.
Porque si queda un poco entera la notas crujiente, al morder la tortilla y no queda bien, si te pasas de fritura queda tiesa y también se nota al comer, lo importante es que deje su sabor pero que no destaque dentro de la tortilla.
Y claro si la estás haciendo con las patatas no la puedes separar, con lo cual me quito complicaciones cocinando cada ingrediente por separado.

Datos nutricionales

Calorías: 160kcal
Temas caliente, cenas, comidas, fría
¿Has probado esta receta?¡Cuéntanos qué tal te fue!