Técnica de cocina para curado rápido de yemas de huevo

Decídete a probar está técnica de cocina que nos permite disfrutar de la yema de huevo casi como si fuera un pequeño tesoro.

Además, es sencillo, no tienes que cocinar y no requiere ningún esfuerzo.

5 de 7 valoraciones

Tiempo de preparación 10

Tiempo de reposo 1

Tiempo Total 1 10

Plato Acompañamiento

Cocina Asiatica

Raciones yemas

Calorías 332 kcal

Bol

Mezclamos la sal con el azúcar en un bol.
Ponemos la mitad de la mezcla en la terrina o táper de porcelana o de cristal con tapadera y creamos huecos usando una cáscara de huevo o una cuchara.
Separa las claras de las yemas con mucho cuidado. Guardamos las claras para utilizarlas en cualquier otra preparación. Por ejemplo, unas milhojas.
Pon una yema dentro de cada hueco.
Las cubrimos totalmente con la mezcla de azúcar y sal, que nos quedaba, y las dejamos a temperatura ambiente durante 1 hora.
Las cogemos profundizando y sin rozar las yemas, no importa que carguemos la cuchara con mucha cantidad de sal y azúcar (no os preocupéis, luego se disuelve en el agua). Y las depositamos con cuidado en un bol con agua fría.
Ya tenemos nuestras yemas de huevo de curado rápido.

Calorías: 332kcal

Temas aderezo, fácil