Tartar de salmón
En esta receta se muestra cómo hacer tartar de salmón, una opción muy fácil de preparar y que resulta sumamente sana.La particularidad del tartar es que los ingredientes deben ir cortados muy pequeñitos y no llevan cocción. Tartar de salmón es uno de mis platos favoritos de pescado frío.
Equipo recomendado
Bol
Aro de cocina
Ingredientes
- 400 gr. Salmón fresco sin piel ni espinas
- 200 gr. Salmón ahumado
- 1 ud. Aguacate pequeño
- 100 gr. Cebolleta
- 75 gr. Pepinillos
- 60 gr. Alcaparras
- ½ ud. Limón
- 2 cdas. Mostaza
- 2 cdas. Salsa mayonesa
- 1 ud. Huevo la yema
- 1 cdta. Salsa Lea Perrins
- ½ cdta. Tabasco
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Perejil picado al gusto
Instrucciones
- Preparamos los ingredientes
- Lo primero es preparar el pescado, es muy importante extremar la higiene, le quitamos la piel y las espinas si las tiene y troceamos el salmón en dados pequeños.
- Ponemos el salmón en un bol, cortamos en trocitos el salmón ahumado y lo unimos con el salmón fresco.
- Salpimentamos y lo aliñamos con el zumo del medio limón. Lo tapamos con papel film y lo guardamos en el frigorífico.
- Cortamos en daditos los pepinillos, las alcaparras, la cebolleta y el aguacate, ponemos dentro el hueso del aguacate para que no se oxiden las verduras y lo dejamos en el frigorífico.
- Utilizamos un bol en el que ponemos hielo y encima del mismo ponemos otro bol más pequeño en contacto con el hielo.
- En el bol ponemos un chorro generoso de aceite y la mostaza.
- Lo batimos con ayuda de una cuchara.
- Añadimos la salsa Perrins, el tabasco y volvemos a mezclar
- Incorporamos la yema de huevo y mezclamos hasta ligar la salsa.
- Echamos la mayonesa y volvemos a batir.
- Mezclamos el salmón con las verduras. Añadimos la salsa y removemos.
- Lo guardamos en el frigorífico hasta que lo vayamos a consumir.
- Cuando está servido en el plato se espolvorea con perejil.
Datos nutricionales
Calorías: 263kcal
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