Receta de Ropavieja

Una receta de siempre que se hace con las sobras del cocido y que está riquísima. En mi casa les gusta tanto como el cocido.

No me gusta despilfarrar y menos tirar una buena comida, por eso tengo el hábito de reciclar. Aunque confieso que en ocasiones al hacer una comida pongo más cantidad, no solo por aquello de que “más vale que sobre, que no que falte”, sino por el capricho de hacer comidas tradicionales que precisamente se hacen con sobras, y ese es el caso de esta receta, típica de Cádiz.

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Tiempo de preparación 7

Tiempo de cocción 23

Tiempo Total 30

Plato Plato Principal

Cocina Mediterránea

Raciones personas

Calorías 374 kcal

Equipo recomendado

Sartén

Cazuela

Ingredientes

3 uds. Patatas pequeñas
1 ud. Cebolla mediana
2 dientes Ajo
2 hojas Laurel
250 gr. Tomate frito
Aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta al gusto ,
½ cdta. Comino opcional
150 ml. Vino blanco

Sobras de cocido

800 gr. Cocido restos del cocido; garbanzos, verduras, pollo, ternera y chorizo

Instrucciones

Preparamos los nuevos ingredientes
Sacamos los restos del cocido
Picamos la cebolla y laminamos los ajos
Ponemos a fuego medio bajo una cazuela, con aceite de oliva y sofreímos la cebolla.
Cuando está dorada echamos los ajos, lo dejamos 1 m. al fuego.
Añadimos el tomate frito
Lo dejamos 3 minutos.
Incorporamos la carne cortada en trocitos y las hojas de laurel, dejamos un par de minutos al fuego.
Añadimos los garbanzos, lo dejamos unos 4 minutos al fuego.
Echamos el vino, el comino y la pimienta, removemos con una cuchara de madera y rectificamos de sal, dejamos a fuego bajo hasta que se haya evaporado el vino.
Aprovechamos este tiempo para pelar y cortar las patatas en cuadritos y se fríen.
Cuando se haya evaporado el vino añadimos las patatas al guiso, dejamos 1 minuto al fuego y listo para servir.